Сыроедение: польза и риски, о которых стоит знать

Фото: img.freepik.com

В последние годы все больше людей обращаются к сыроедению – питанию сырыми продуктами, в надежде улучшить свое здоровье и изменить образ жизни. Сыроедение подразумевает употребление пищи в ее естественном виде, без какой-либо термической обработки, превышающей определенный температурный порог (как правило, 40-48 градусов Цельсия). Однако мнения о пользе и безопасности сыроедения расходятся. Рассмотрим доводы сторонников и противников этого подхода.

Откуда произошло сыроедение

Сыроедение – это система питания, предполагающая употребление только тех продуктов, которые не подвергались термической обработке, как сообщает сайт Rsute. Концепция сыроедения возникла в конце XIX века, когда американский врач Макс Бирч заявил, что употребление сырых продуктов способствует излечению от различных недугов. В 1920-х годах сыроедение приобрело популярность среди американских вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни. В 1960-х годах движение сыроедов вновь стало актуальным благодаря хиппи-культуре и новым представлениям о здоровом образе жизни.

Виды сыроедения

1. Фрукторианство представляет собой диетический подход, предполагающий употребление в пищу только фрукты, орехи и семена.
2. Лакто-сыроедение представляет собой диетический подход, основанный на употреблении сырых молочных продуктов, включая молоко, йогурт и сыр.
3. Растительное сыроедение предполагает употребление в пищу только сырые растительные продукты, такие как овощи, фрукты, ягоды, орехи и семена.
4. Диета сыроедения предполагает употребление сырой рыбы для получения белка.
5. Диета сыроедения предполагает употребление в пищу сырое мясо, которое служит источником белка.
6. Диета сыроедения предполагает употребление сырых яиц для получения белка.
7. Сыроедение, включающее в рацион большое количество сырой зелени, представляет собой диету, где зелень является основным источником питательных веществ.

Опасно или полезно сыроедение

Сторонники сыроедения убеждены, что такой рацион питания способен оказать положительное влияние на здоровье. По их мнению, сырые продукты отличаются высоким содержанием ферментов, витаминов и минералов, что способствует укреплению иммунитета, повышению уровня энергии и улучшению самочувствия. Кроме того, сыроедение предполагает использование органических и натуральных продуктов, а также отказ от пастеризации и термической обработки, которые могут привести к разрушению некоторых полезных компонентов. Приверженцы сыроедения отмечают снижение веса, улучшение пищеварения и уменьшение вероятности развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Сыроедение сопряжено с рядом проблем, которые могут негативно сказаться на здоровье. Одна из них – нехватка необходимых веществ. Хотя свежие фрукты и овощи являются источником витаминов и минералов, некоторые питательные элементы лучше усваиваются организмом после воздействия тепла. К примеру, антиоксиданты, такие как ликопин, содержащийся в помидорах, и бета-каротин в моркови, усваиваются эффективнее при термической обработке. Кроме того, при сыроедении может возникнуть дефицит важных микроэлементов, в частности железа и кальция, которые обычно поступают с продуктами животного происхождения и жареной пищей.

Необходимо учитывать и риск заражения болезнетворные микроорганизмы, которые могут содержаться в недостаточно обработанных продуктах. Термическая обработка пищи позволяет уничтожить бактерии и вирусы, присутствующие в сырье.

Прежде чем решиться на сыроедение, необходимо тщательно обдумать все преимущества и недостатки. Рекомендуется также обратиться за консультацией к специалисту.