В последние годы все больше людей обращаются к питанию сырыми продуктами, или сыроедению, в надежде улучшить свое здоровье и изменить образ жизни. Сыроедение заключается в употреблении пищи в ее естественном состоянии, без какой-либо термической обработки, превышающей определенный температурный порог (обычно 40-48 градусов Цельсия). Однако мнения относительно влияния сыроедения на организм разделились: одни считают его полезным, другие опасаются потенциальной опасности для здоровья. Рассмотрим доводы сторонников и противников этой диеты.
Откуда произошло сыроедение
Сыроедение – это система питания, предполагающая употребление исключительно необработанных термически продуктов, как сообщает сайт Rsute. Концепция сыроедения возникла в конце XIX века, когда американский врач Макс Бирч заявлял, что употребление сырых продуктов способствует излечению от различных недугов. В 1920-х годах сыроедение приобрело популярность среди американских вегетарианцев и приверженцев здорового образа жизни. В 1960-х годах движение сыроедов получило новый толчок благодаря хиппи-культуре и новым представлениям о здоровом образе жизни.
Виды сыроедения
- Фрукторианство представляет собой диетический подход, предполагающий питание только фруктами, орехами и семенами.
- Лакто-сыроедение представляет собой диетический подход, основанный на употреблении в пищу не подвергнутые термической обработке молочные продукты, в частности молоко, йогурт и сыр.
- Растительное сыроедение предполагает питание исключительно сырыми продуктами растительного происхождения, такими как овощи, фрукты, ягоды, орехи и семена.
- Диета, основанная на сыроедении, предполагает употребление сырой рыбы как источника белка.
- Диета сыроедения, включающая мясо, предполагает употребление в пищу сырые мясные продукты как основной источник белка.
- Диета сыроедения, включающая в рацион сырые яйца, предполагает их употребление в качестве источника белка.
- Диета, основанная на сыроедении, предполагает употребление преимущественно сырой зелени как основного источника питательных веществ.
Опасно или полезно сыроедение
По мнению сторонников сыроедения, подобный рацион способен оказать положительное влияние на здоровье. Они полагают, что не подвергнутые термической обработке продукты содержат большое количество ферментов, витаминов и минералов, что может способствовать укреплению иммунитета, повышению уровня энергии и улучшению самочувствия. Сыроедение также предполагает использование органических и натуральных продуктов, а также отказ от пастеризации и приготовления пищи, которые способны разрушить некоторые питательные вещества. Приверженцы сыроедения отмечают снижение массы тела, улучшение пищеварения и уменьшение вероятности развития заболеваний сердца и сосудов.
Сыроедение сопряжено с определенными проблемами, которые способны вызывать неблагоприятные последствия для здоровья. К ним относится дефицит необходимых веществ. Хотя в свежих фруктах и овощах присутствуют витамины и минералы, некоторые из них организм усваивает эффективнее после воздействия тепла. Так, определенные антиоксиданты, например, ликопин, содержащийся в помидорах, и бета-каротин в моркови, лучше усваиваются при термической обработке. Кроме того, при сыроедении возможен недостаток важных микроэлементов, таких как железо и кальций, которые обычно поступают в организм из продуктов животного происхождения и блюд, приготовленных методом жарки.
Необходимо также учитывать возможность заражения вредными микроорганизмами, присутствующими в недостаточно термически обработанных продуктах. Обработка пищи при высоких температурах способствует уничтожению бактерий и вирусов, которые могут содержаться в сырых ингредиентах.
Перед тем, как принять решение о переходе на сыроедение, необходимо тщательно оценить все преимущества и недостатки. Кроме того, рекомендуется обратиться за консультацией к специалисту.
