Блюда с кальмаром обладают приятным вкусом, что делает их отличным выбором для больших праздников или скромных домашних встреч. Такое угощение способно внести новизну в любой стол. Особенно оно ценится там, где домочадцы устали от привычных рецептов вроде “Оливье” или салата из сельди под шубой.

Главная особенность салата с кальмаром – его консистенция. После термической обработки морепродукт сохраняет упругость, оставаясь при этом мягким. В сочетании с заправкой, яйцами, солеными огурчиками и кукурузой он проявляет свои лучшие качества.

Один из плюсов использования кальмара в салате – его невыраженный вкус. Он практически лишен характерного «рыбного» аромата, поэтому гармонично сочетается с овощами, фруктами или яйцами.

Поделюсь рецептом салата с кальмаром под названием “Огонёк”. Когда традиционные салаты становятся скучными, этот деликатесный вариант становится настоящим спасением для любого праздничного стола. Главная изюминка блюда – маринованный имбирь в заправке. Он нейтрализует морской привкус кальмара и придает салату неповторимую свежесть.

Ингредиенты:

• кальмары — 300 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• яйца — 2 шт.;
• огурцы маринованные — 2 шт.;
• соль;
• кукуруза консервированная — 300 г;
• майонез — 2 ст.л.;
• маринованный имбирь — 1 ст.л.;
• горчица зернистая — 1 ч.л.

Как я готовлю салат “Огонёк”:

Кальмаров помещаем в кипящий рассол и доводим до повторного закипания. После этого варить их нужно не более одной минуты, после чего процеживаем через сито.

Охлаждаем кальмары под проточной водой, удаляем верхний слой и нарезаем тонкими лентами. Яйца взбиваем с добавлением соли и выпекаем два тонких омлета на специальной сковороде для блинов.

Скручиваем блинчики в трубочки и измельчаем их. Добавляем яичную массу к кальмарам в миску, предназначенную для салата.

Лук режем кольцами, а морковь натираем на крупной терке. Обжариваем сначала лук на растительном масле, затем добавляем к нему морковь.

Позволяем избыточному маслу стечь, добавляем обжаренные овощи к кальмарам и яйцам. Тонкой соломкой нарезаем солёные огурцы и вместе с консервированной кукурузой помещаем в салатную смесь.

Смешиваем имбирь с майонезом и горчицей, поливаем полученной заправкой салат и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

В результате получается аппетитный оригинальный салат из кальмаров.

Авторский совет: дайте салату настояться в прохладном месте не менее 15–20 минут. Термически обработанная морковь и лук должны «соединиться» с охлажденным кальмаром, тогда вкус раскроется максимально полно