Изысканное печенье с безе покоряет своим вкусом уже при первом укусе. Хрустящее основание прекрасно гармонирует со светлой, пористой меренгой. Мой способ приготовления этого десерта дарит не только восхитительную текстуру, но и привлекательный золотистый оттенок.
Поделюсь своим методом создания печенья с безе.
Что нам понадобится для теста:
- сливочное масло – 100 г;
- сметана – 80 г;
- желток – 1 шт.;
- сахар – 30 г;
- мука – 240 г;
- разрыхлитель – ½ ч.л.
Что потребуется для начинки:
- яичный белок – 1 шт.;
- сахар – 40 г;
- грецкий орех – 100 г;
- соль – щепотка;
- ванильный сахар – 1 ч.л.
Как я готовлю печенье с безе:
Сливочное масло соединяем со сметаной, затем добавляется яичный желток, сахарная пудра, небольшое количество муки и разрыхлитель. Все компоненты тщательно вымешиваются до получения однородной массы.
Затем в тесто аккуратно вводятся оставшиеся ингредиенты муки и формируется эластичная масса без липкости. Готовое изделие накрывается пищевой пленкой и помещается в прохладное место для охлаждения примерно на 20 минут.
Для приготовления начинки взбивайте яичные белки с добавлением соли до образования легкой пены. После этого постепенно вводите ароматизированный сахар и продолжайте взбивать вместе с белками.
Постепенно добавляйте сахар небольшими порциями, тщательно перемешивая его с белками до получения воздушной массы белого цвета. Продолжайте взбивание около 5-7 минут после полного добавления сахара, пока не образуются устойчивые пики.
Орехи измельчите в крошку и аккуратно вмешайте их в полученную меренгу. Раскатайте тесто в длинный жгут и разделите его на порционные кусочки.
Сформируйте из этих кусочков небольшие шарики, затем раскатайте каждый из них в тонкую лепешку. Положите начинку внутрь каждой лепешки и тщательно защипните края, формируя декоративную косичку, подобную той, что украшает вареники.
Печенье запекают в духовке, разогретой до температуры 180 градусов Цельсия, на протяжении 20-25 минут. После приготовления изделия можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!