Пирожки с мясной начинкой – популярное и всегда актуальное блюдо традиционной домашней кухни. Благодаря сочности, насыщенному запаху и превосходному вкусу они объединяют всех членов семьи за обеденным столом, формируя теплую обстановку.
Поделюсь своим способом изготовления вареников с мясом, который гарантированно удастся при первом же приготовлении.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 600 г;
- Молоко – 200 мл;
- Вода – 150 мл;
- Сливочное масло – 25 г;
- Растительное масло – 25 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1 ч.л.
Что понадобится для начинки:
- Куриные бедра – 1 кг;
- Лук – 600 г;
- Ледяная вода – 140 мл;
- Сливочное масло – 40 г;
- Соль – 2 ч.л.;
- Чёрный перец – ¾ ч.л.;
- Сухой чеснок – 1 ч.л.
Как я готовлю вареники с мясом:
В небольшой кастрюле соединяем молоко, воду и кусочек масла. Нагреваем эти ингредиенты на среднем жару до появления первых признаков кипения.
Даём молочной смеси остыть до температуры 50-60 градусов Цельсия, после чего добавляем в неё яйцо. Постепенно подсыпая муку, замешиваем тесто.
Соль добавляется к тесту, после чего замешивается упругое и нежное тестообразное изделие. Чтобы дать тесту отдохнуть, накрывают его пищевой пленкой как минимум на четверть часа.
Для приготовления начинки из куриных бедер удаляются кости и шкура, а затем мясо пропускается через ручную или электрическую мясодробилку. Луковицу мелко крошат кубиками либо также перемалывают вместе с мясом, после чего добавляют в мясную массу.
В фарш вводят соль, сушеный чеснок и свежемолотый черный перец. Затем небольшое количество жидкости добавляется к фаршу и все тщательно перемешивается руками до однородности.
Замешиваем тесто и разделяем его на три равные части, затем раскатываем каждую в тонкий слой. С помощью формы или стакана с диаметром около семи-восьми сантиметров вырезаем круги.
Раскладываем по одной чайной ложке начинки в центр каждого кружка из теста. Аккуратно заделываем края, чтобы начинка оказалась внутри.
Помещаем вареники в кипящую подсоленную воду. На среднем огне ожидаем их всплытия, после чего варим еще пять минут.
В качестве дополнения к блюду предлагается полить готовые вареники растопленным сливочным маслом. В результате получаются аппетитные мясные изделия для повседневного рациона.
Приятного аппетита!