Для выпечки таких пирогов используют два типа ягод: с плотной кожицей, например, вишня или смородина, и с нежной, как ежевика или клубника. При приготовлении пирога с замороженными ягодами можно использовать любой их сорт. Однако важно помнить, что нежные ягоды добавляют после более твёрдых.

Быстрый пирог с замороженными ягодами

Продукты для рецепта:

• мука − стакан;
• размороженная вишня − 450 г;
• масло − полпачки;
• кефир – 1 ст.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 100 г (и пара ложек, чтобы посыпать ягоды);
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• ванильный сахар − 1 г.

Приступаем к приготовлению простого пирога с замороженной вишней:

1. Смешать сахарный песок и растопленное масло до однородности, затем ввести кефир и куриное яйцо. Соединить просеянную муку с разрыхлителем теста и замесить тесто.
2. Форму для выпечки или глубокую сковороду необходимо смазать маслом и заполнить подготовленной начинкой.
3. Клубнику и малину не нужно предварительно размораживать, их следует равномерно распределить по поверхности теста и слегка присыпать сахаром.
4. Будущий десерт помещают в духовку, разогретую до 200 °С, на полчаса. Готовому пирогу дают остыть перед тем, как подавать его к столу.

Творожно-ягодное лакомство

Составляющие для основы:

• мука в/с– 1,5 ст.;
• сахарный песок – 0,5 ст.;
• маргарин −150 г;
• крупное яйцо – 1 шт.;
• гашеная сода − 4 г.

В начинку необходимо подготовить:

• творог − полкило;
• сметану – 100 г;
• сахар – 1 ст.;
• крупные яйца – 2 шт.;
• замороженные малину и клубнику – 400 г;
• крахмал − 40 г.

Мы готовим пирог с использованием клубники и малины в качестве начинки:

1. Маргарин порубить на кусочки и дать ему размягчиться. Яйца со сахаром взбить.
2. Добавить маргарин и тщательно перемешать до получения однородной массы. Затем добавить гашеную соду.
3. Добавить просеянную муку, продолжая замешивать лопаткой. В результате должно получиться эластичное тесто, которое не прилипает к пальцам. Тем не менее, рекомендуется слегка посыпать руки мукой для дополнительной уверенности.
4. Отправить на 30 минут массу в холодильник.
5. Протереть творог через сито, добавить яйца, сметану и большую часть сахара (две трети от общего количества). Тщательно перемешать до получения гладкой консистенции.
6. Раскатать основу из теста, поместить ее в форму и аккуратно разровнять руками по всей поверхности дна и бортика.
7. Творожную массу следует вылить в тесто. Пирог помещают в духовку на 20 минут при температуре 180 °С, не открывая дверцу.
8. Ягоды стоит немного разморозить, добавить крахмал и остатки сахара. Перемешайте ягодную массу.
9. Распределить ягодный слой по верхней части пирога. Более крупные ягоды можно расположить декоративно, а мелкие равномерно распределить. Продолжить выпекание в духовке еще 20-25 минут.
10. В течение этого времени тесто приобретет румяную корочку, а ягоды отдадут сок. Крахмал обеспечит загущение, благодаря чему блюдо не будет растекаться.
11. Остудите выпечку до комнатной температуры, затем уберите в холодильник на 4–8 часов.

При разморозке ягод рекомендуется слить образовавшийся сок. В противном случае он может попасть в творожную массу, что негативно скажется на выпечке.

Приготовление из песочного теста

Что понадобится:

• маргарин − 200 г;
• мука − 380 г;
• сахар − 230 г;
• яйца – 4 шт.;
• ванилин и разрыхлитель − по пакетику;
• крахмал – 1,5 ч. л.;
• мороженые ягоды ежевики − 300 г.

Как сделать песочный ягодный пирог:

1. Просеять муку через сито. Натереть маргарин на терке и добавить в миску с мукой. Полученную смесь вымесить вручную.
2. В отдельной емкости взбейте яйца, добавьте ванилин с сахаром и тщательно перемешайте. После этого в мучную смесь добавьте разрыхлитель и влейте яичную массу.
3. Необходимо тщательно вымесить тесто, чтобы оно стало упругим и эластичным. При этом оно не должно прилипать к рукам.
4. Разделите его на две части: одну поместите в морозильную камеру, а другую – в холодильник, и оставьте в таком состоянии на 45 минут. За это время извлеките ягоды, чтобы они немного оттаяли.
5. Раскатывается охлаждённое тесто по всей поверхности противня, предварительно смазанного растопленным маргарином. Перед использованием, ягоды необходимо отделить от сока.
6. Смешать их с крахмалом и сахаром, распределить по поверхности теста. Сверху натереть крупной теркой замерзшую массу из теста.
7. Готовить в духовке 45 минут при 180 °С.

Постный пирог с ягодами

Составляющие:

вода и растительное масло − по полстакана;

• мука – 2 ст.;
• соль − щепотка;
• ягоды − 400 г;
• крахмал − 20 г;
• сахар − 200 г.

Как приготовить постную выпечку из слоёного теста:

1. Сначала необходимо объединить жидкие ингредиенты. Затем добавьте муку и соль, замесите тесто. Накройте его кухонным полотенцем и оставьте на столе на 30 минут.
2. Развернуть полученную массу в пласт, смазать растительным маслом и сложить конвертом. Повторить процесс раскатывания, снова промаслить и сложить еще раз. Для достижения желаемого результата потребуется от трех до четырех этапов.
3. Поскольку тесто не содержит сахара, его можно добавить в ягодную начинку по вкусу. Перед использованием ягоды следует разморозить и слить образовавшуюся жидкость. Затем их нужно смешать со крахмалом и сахаром.
4. Тесто необходимо разделить на две части. Одну из них раскатать, выходя за пределы формы для выпечки, чтобы получился бортик. На этот слой следует распределить ягодную смесь с крахмалом.
5. Второй пласт теста также нужно раскатать и сделать в нем продольные надрезы на всей поверхности вдоль большей стороны – от четырех до пяти штук.
6. Накройте пирог этим слоем, защипните края, формируя бортик. При этом надрезы должны расходиться, образуя отверстия.
7. Выпечку поместите в духовку, предварительно разогретую до 200 °С, и готовьте в течение 20–25 минут.

Рекомендация: если слоёное тесто не предназначено для соблюдения поста, верхнюю часть изделия можно смазать яичной смесью. Это придаст ему аппетитный золотистый цвет.

Рецепт десерта с замороженной смородиной

Продукты для основной массы:

• мука − 450 г;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сахар – 0,5 ст.;
• маргарин − 100 г;
• разрыхлитель – 5 г.

В начинку пойдут:

• куриные яйца – 2 шт.;
• сметана – 1 ст.;
• мука – 2 ст. л.;
• сахар – 1 ст.;
• ягоды − 300 г.

Пирог со сметанной заливкой и смородиной:

1. Растопите маргарин и дайте ему остыть. Смешайте сахар с яйцами, взбивая блендером до однородности. Добавьте растопленный маргарин в яичную смесь.
2. Постепенно добавляйте муку и разрыхлитель. Вымесите тесто, чтобы оно стало упругим и эластичным, напоминающим мягкий пластилин.
3. Оберните его пищевой плёнкой и поместите в холодильник на 40 минут. После этого извлеките смородину и выложите на дуршлаг, чтобы удалить лишний сок. Яйца, сметану и сахар взбейте блендером.
4. Тесто необходимо достать, раскатать и поместить в смазанную маслом форму. Следует сформировать высокие бортики, чтобы сметанная начинка не вытекала.
5. Ягоды распределите по тесту, полейте сметаной и поставьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
6. После приготовления дайте лакомству полностью остыть перед тем, как нарезать его порционными кусками для сервировки.

Приготовление пирога с ягодами в духовке – задача несложная. Необходимые продукты зачастую можно найти в любом доме. Ягодная начинка станет источником позитивных эмоций и напомнит о лете в зимние месяцы.