Сохранение продуктов посредством консервирования практикуется с древних времен. В те времена холодильное оборудование еще не было изобретено, поэтому наши предки стремились продлить срок хранения продуктов. От запасов консервированных продуктов зависело обеспечение питанием в холодное время года. Однако их употребление может быть связано с определенными рисками. Ниже мы объясним, почему консервированные продукты могут представлять угрозу для здоровья.
Какие риски связаны с компонентами, применяемыми для сохранения продуктов
В консервированных продуктах содержится значительное количество соли, уксуса и сахара, что негативно сказывается на здоровье. Например, избыточное потребление соли может вызвать сбои в работе водно-солевого баланса, а сахар оказывает разрушительное воздействие на зубы и способствует развитию ожирения. Кислоты, включая уксус, могут негативно влиять на функционирование пищеварительной системы.
В большинстве консервированных продуктов, будь то домашние заготовки или продукты заводского производства, можно обнаружить один из трех нежелательных компонентов. Консервированная рыба и огурцы, как правило, содержат большое количество соли, а ананасы, например, отличаются высокой сладостью из-за избытка сахара.
Какие консервированные продукты представляют опасность заражения ботулизмом
Инфекция вызывается токсинами, вырабатываемыми бактериями ботулизма, и негативно воздействует на нервную систему человека.
По словам специалистов, ботулотоксины могут присутствовать в копченом и соленом мясе, рыбе, колбасе. Наибольшую угрозу представляют продукты, подвергшиеся загрязнению почвы.
«По словам специалистов Управления ветеринарии Алтайского края, бактерии ботулизма – это анаэробы, то есть они способны выживать только в среде, лишенной кислорода.
Бактерии подразделяют на два типа: вегетативные и споровые. Вегетативные формы погибают при воздействии температуры около 80 градусов Цельсия в течение 30 минут, а при кипячении – за 5 минут. Однако, они способны образовывать споры, обладающие устойчивостью к кипячению в течение примерно 5 часов, и начинают уничтожаться лишь при автоклавировании. Кроме того, они сохраняют жизнеспособность после заморозки, высушивания и воздействия ультрафиолетового излучения.
«По словам специалистов, в анаэробной среде или условиях, близких к ней, споры активизируются и начинают производить токсины, в 375 тысяч раз более концентрированные, чем яд гремучей змеи.
В стандартных условиях эти бактерии могут выживать около года, однако в консервированных продуктах они способны сохраняться значительно дольше.
Для предотвращения данной болезни ветеринары рекомендуют:
- не покупать у незнакомых людей консервированные продукты;
- свежую рыбу потрошить и тщательно мыть под водой;
- тщательно промывать все овощи и фрукты;
- все консервированные продукты необходимо кипятить примерно 20-25 минут, перед тем как употреблять их в пищу.
На ранних стадиях ботулизма наблюдаются головная боль, слабость, головокружение и повышенная температура тела. Эти симптомы могут возникнуть уже через несколько часов после попадания бактерий в организм.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.