Полезный хлеб из отрубей: шесть рецептов

Современный рацион несовершенен из-за недостатка клетчатки. Переизбыток очищенных продуктов нарушает работу пищеварительной системы, приводя к различным проблемам.
Существуют продукты, способные восстановить баланс. Хлеб с отрубями – один из них, обогащающий рацион клетчаткой.

Польза и вред хлеба с отрубями

Приверженцы здорового питания меняют привычный хлеб на хлеб с отрубями, так как его польза для организма доказана.

• Пищевые волокна регулируют работу кишечника, очищая организм от токсинов и выводя вредный холестерин.
• Полезные вещества помогают предотвращать атеросклероз.
• Понижается уровень сахара в крови.
• Микроэлементы помогают бороться с запорами и их последствиями.
• Этот вид хлеба полезен для снижения веса.
• Стимулирует деятельность желудка, способствует быстрому перевариванию питательных веществ.
• Улучшает состав крови.
• Повышает уровень гемоглобина.
• Зерновая клетчатка полезна при недостатке железа в крови.
• Это средство рекомендуется при аллергии, кожных заболеваниях, акне и выпадении волос.

Недостатки выпечки минимальны:

• Некоторым не по вкусу этот продукт: изделие выходит грубым и шероховатым, не столь воздушным и пышным, как выпечка из муки без примесей.
• Хлеб из муки низкого сорта имеет слегка горьковатый вкус.
• В продукте могут содержаться грубые частицы, которые могут повредить желудочно-кишечный тракт. Поэтому данный продукт не рекомендуется людям с язвой, гастритом, колитом или панкреатитом.

Этот продукт имеет высокую калорийность: в 100 граммах содержится примерно 330 килокалорий.

Из-за этого больным ожирением нужно ограничивать потребление хлеба с отрубями, не больше пары маленьких кусочков в день.

Домашний хлеб в духовке

Для выпекания хлеба в духовом шкафу требуются такие ингредиенты:

• 250 мл воды;
• 0,25 кг пшеничной муки высшего сорта;
• ½ ст. л. сухих дрожжей;
• 6 ч. л. отрубей;
• 3 ч. л. меда;
• 1 ч. л. соли;
• 15 г сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

1. Смешать дрожжи со стаканом теплой воды.
2. В кастрюлю наливают состав, добавляют полстакана просеянной муки для опары.
3. Покройте жидкой основой крышку и оставьте на шестьдесят минут в тёплом месте.
4. В большую миску вылить увеличенную смесь. Добавить соль, отруби, мед, стакан теплой воды и остатки муки.
5. Заполнить подготовленную маслом форму тестом.
6. Оставить еще на 1 час в теплом месте.
7. Выпекайте 15 минут при температуре 230 градусов Цельсия. Под противнем с выпечкой поставьте противень с водой.
8. После этого температуру снижают до 200 градусов, и процесс выпекания продолжают еще 30 минут.

Готовый хлеб должен быть с румяной и хрустящей корочкой. При постукивании по нему слышен глухой звук, что указывает на готовность.

Готовим в хлебопечке

Для выпечки хлеба с отрубями весом 500 грамм в хлебопечке требуется следующая пропорция ингредиентов:

• 0,32 кг пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 30 г отрубей;
• 0,24 л воды;
• 2 ч. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сухих дрожжей.

Поэтапная рецептура:

1. В емкость хлебопечи вылить яйцо.
2. Смешать с водой, маслом, сахаром и солью.
3. В чашу просеять муку вместе с отрубями.
4. Без контакта с водой добавить дрожжи.
5. Включить на технике режим «Основной».

Хлеб можно есть на завтрак, обед или ужин в сочетании с любимыми блюдами.

Диетический хлеб из отрубей по Дюкану

Для выпечки хлеба из отрубей по методу Дюкана нужно помнить, что основой служат овсяные отруби, но рецептов существует множество.

В приготовлении популярных блюд в микроволновке применяются:

• 40 г овсяных отрубей;
• 1 куриное яйцо;
• 20 г пшеничных отрубей;
• 20 г нежирного творога;
• ½ пакетика разрыхлителя.

Пошаговая инструкция:

1. Перетворить отруби в муку с помощью блендера.
2. Соединить ингредиенты, постоянно помешивая, пока не получится однородная смесь.
3. В формочку для микроволновки вылейте готовое вещество.
4. Выпекать на протяжении 4 – 5 минут при режиме 750 Вт.

Нарезать остывший хлеб порционными кусочками и поставить на стол.

Батоны с отрубями на кефире

Чтобы приготовить вкусный и необычный хлеб, нужно использовать следующие продукты:

• пшеничная мука высшего сорта – 1 ст.;
• мука цельнозерновая – ½ ст.;
• отруби – ½ ст.;
• кефир – 1 ст.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• по 0,5 ст. л. сахара и соли;
• 2/3 ч. л. соды;
• по 2 ч. л. семян льна и фенхеля.

Способ приготовления:

1. В большой таре смешать сухое.
2. Понемногу вливать кисломолочный продукт, всё время помешивая.
3. Влить 3 столовые ложки масла. Тесто выдержать в течение 25-35 минут.
4. Для лучшего пропекания сформировать 2 изделия.
5. Выпекайте при температуре 200 градусов 20–25 минут.

Готовый хлеб обладает нежной, ароматной мякотью и румяной корочкой.

Из ржаной муки

Для приготовления хлебца из ржаной муки требуется:

• отруби – 0,1 кг;
• ржаную муку – 0,1 кг;
• масло оливковое – 2 – 3 ст. л.;
• семена льна – 2 ч. л.;
• сухие дрожжи – 5 г;
• теплую воду – 0,2 л;
• сахар – 1 щепотку.

Пошаговый рецепт:

1. Смешайте сахар и дрожжи в тёплой воде.
2. Смешать с мукой.
3. Укутайте покрывалом опару и поставьте в теплое место на 45 минут.
4. Измельчить отруби блендером.
5. Соединить все компоненты с половиной масла.
6. Настаивать тесто еще 60 минут.
7. Посыпьте его семечками льна и оставьте ещё на полчаса.
8. Выпекайте хлебец на противне, смазанном маслом, в течение 45-50 минут при температуре 180 градусов.

Из-за наличия клетчатки и отрубей выпечка имеет меньше углеводов.

Пшеничный хлеб с отрубями

Для приготовления хлеба из отрубей и пшеничной муки нужно:

• 340 г муки;
• 50 г отрубей;
• 4 ч. л. сахарного песка;
• 0,25 л воды;
• 18 г свежих дрожжей;
• 4 ч. л. подсолнечного масла;
• 1,5 ч. л. соли;
• 2 ч. л. молока;
• семена кориандра.

Руководство по приготовлению домашних сладостей.

1. Измельчить отруби.
2. Смешайте сахар и дрожжи в тёплой воде.
3. Смешать всё с мукой, просеянной через сито.
4. Скатайте шар, накройте его полотенцем и оставьте на 150 минут в теплом месте.
5. Из более пышного теста выпечь хлебцы.
6. Когда пирог будет готов, смазать его верхушку молоком и посыпать кориандром.
7. Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать 40 минут.

Готовность определяют с помощью деревянной палочки.