Домашние шелковые вареники с нежной творожно-ванильной начинкой
Вареники с творогом уже давно завоевали любовь многих благодаря своему вкусу и насыщенности. Особенно ценятся домашние вареники, которые отличаются нежной текстурой и буквально растворяются во рту. Но как добиться идеального, мягкого теста и сочной начинки? Существуют определенные секреты приготовления вареников с творогом, которые стоит учитывать. К примеру, не рекомендуется использовать влажный творог для начинки, чтобы вареники не потеряли форму и получились особенно нежными внутри.
Предлагаю вам рецепт приготовления домашних вареников с творогом, который я лично проверила.
Что нам понадобится для теста:
- Молоко — 150 г;
- Вода — 250 г;
- Сливочное масло — 30 г;
- Соль — 1 ч.л.;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 700 г.
Что понадобится для начинки:
- Творог 5-9% — 700 г;
- Желток — 1 шт.;
- Сахар — 75 г;
- Ванильный сахар — 10 г;
- Соль — щепотка.
Как я готовлю вареники с творогом:
В молоке, находящемся в кастрюле, растворяем воду, сливочное масло, соль и сахар. Затем, на среднем огне, доводим его до состояния, близкого к кипению, после чего убираем с плиты.
В молоко просеивается 200 грамм муки, затем замешивается тесто без комочков. Полученное тесто переносится в отдельную емкость для остывания.
В теплое тесто разбиваем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем остатки муки и руками вымешиваем до получения однородной и мягкой массы.
Тесто накрывают целлофаном и оставляют на час. В творог для начинки добавляют яичный желток и соль. Если творожная масса получилась слишком плотной, рекомендуется добавить немного сметаны или измельчить ее блендером.
Замешиваем тесто и разделяем его на три равные части, после чего раскатываем каждую из них в большой пласт. Затем каждый пласт разделяем на небольшие лепешки и вырезаем их с помощью формы или стакана.
Перед тем как лепить вареники, сахар и ванильный сахар добавляют в творог и тщательно перемешивают. Затем начинку выкладывают в лепешки и аккуратно запечатывают.
Сформированные вареники опускают в кипящую воду с добавлением соли.
После того, как вареники поднимутся на поверхность, их следует варить еще три минуты, после чего можно подавать на стол. Эти вареники прекрасно сочетаются с растопленным сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Для приготовления салата на зиму потребуется 2 килограмма огурцов и одна ложка горчицы – он получается хрустящим, пикантным и исчезает очень быстро