Чайный гриб, также известный как комбуча, представляет собой симбиотическую культуру дрожжей и бактерий, образующую желеобразную плёнку на поверхности подслащенного чая. Этот напиток известен людям на протяжении более тысячи лет: его впервые начали использовать в Китае, где он получил название «гриб бессмертия» благодаря своим полезным свойствам и способности поддерживать здоровье. Со временем комбуча распространилась по всему миру и завоевала признание в различных культурах.
Откуда пошло название комбуча
Интересно, что слово «комбуча» имеет японское происхождение, однако является ошибочным: в Японии такое название носит отвар из морских водорослей комбу. Японское наименование самого чайного гриба – «котя киноко». Схожесть внешнего вида напитков привела к путанице в названиях, и именно этот термин закрепился в Европе для обозначения ферментированного чая.
Возрождение традиции
В 70-е и 80-е годы чайный гриб пользовался особенной востребованностью на территории бывшего Советского Союза. Практически в каждом доме можно было встретить трехлитровую банку с непрозрачной жидкостью и самим «грибом». В настоящее время наблюдается возрождение интереса к комбуче, в особенности среди приверженцев здорового образа жизни. Об этом сообщает сайт Rsutе.
Выращивание чайного гриба в домашних условиях – довольно простой процесс, доступный каждому
Если у вас ещё нет чайного гриба, его можно:
-
купить в специализированных магазинах здорового питания;
-
найти на фермерских рынках;
-
получить от знакомых — гриб легко делится, и многие готовы поделиться культурой бесплатно.
Условия содержания чайного гриба
Поддержание комбучи в хорошем состоянии не представляет большой сложности, однако предполагает внимательность и соблюдение определенного режима:
-
Температура: 20–28 °C.
-
Место: без доступа прямых солнечных лучей.
-
Посуда: материал должен быть исключительно стеклянным. Использование металла и пластика недопустимо, так как это негативно сказывается на симбиотической культуре.
-
Промывание: гриб необходимо промывать только в случае загрязнения или появления пены. Используйте для этого холодную кипяченую или фильтрованную воду. Использование мыла и других чистящих средств категорически не допускается.
Как «кормить» и готовить чайный гриб
Чайный гриб использует сладкий чай в качестве источника питания. Чтобы приготовить настой, необходимо:
-
Для приготовления заварите чёрный или зелёный чай, используя 1–2 чайные ложки на литр воды).
-
Всыпьте 50–100 граммов сахара на каждый литр и тщательно перемешайте.
-
Остудите чай до комнатной температуры.
-
Перелейте в стеклянную банку.
-
Для ускорения процесса ферментации добавьте гриб и небольшое количество настоя).
-
Покройте марлей и поместите в теплое место на срок от 7 до 14 дней.
Важно: использование сахарозаменителей недопустимо, поскольку они не соответствуют требованиям к питанию культуры.
Как понять, что напиток готов
Примерный кисловатый вкус и лёгкая газированность, а также выраженный уксусный запах появляются у напитка через 7–14 дней. На его поверхности может образоваться новая плёнка, которая представляет собой молодую культуру и которую можно отделить для дальнейшего выращивания.
Правильное употребление комбучи
Для достижения оптимального эффекта настой чайного гриба желательно употреблять сразу после приготовления. Ежедневная доза обычно составляет от 100 до 200 миллилитров, и наиболее полезно принимать ее за 15–20 минут до приема пищи.
Важно: перед применением рекомендуется консультация с медицинским специалистом для людей, страдающих аллергией, беременных женщин и детей.
Как хранить чайный гриб
Если вы не используете гриб в течение определенного периода, его можно перевести в состояние покоя»:
-
Перенесите в банку, добавив немного сладкого чая.
-
Закройте марлей и поместите в холодильник.
Снижение температуры способно замедлить метаболические процессы и обеспечить сохранность культурных ценностей на продолжительный период.
Польза чайного гриба
Чайный гриб высоко оценен благодаря своему натуральному составу и разнообразным полезным свойствам:
-
Улучшает пищеварение.
-
Укрепляет иммунитет.
-
В составе – витамины группы B, органические кислоты и антиоксиданты.
-
Способствует мягкой детоксикации организма.
-
Благотворно влияет на микрофлору кишечника.
Среди людей, стремящихся к здоровому образу жизни и выбирающих натуральные продукты, комбуча вновь обретает популярность, что обусловлено его уникальными свойствами.
