Чайный гриб: выращивание и употребление – полное руководство

Чайный гриб, также известный как комбуча, представляет собой симбиотическую культуру дрожжей и бактерий, которая образует желеобразную плёнку на поверхности подслащенного чая. Этот напиток известен людям на протяжении более тысячи лет: его впервые начали использовать в Китае, где он получил название «гриб бессмертия» благодаря своим полезным свойствам и способности поддерживать здоровье. Со временем комбуча распространилась по всему миру и приобрела известность в различных культурах.

Откуда пошло название комбуча

Интересно, что слово «комбуча» имеет японское происхождение, но возникло из-за неточности: в Японии таким названием обозначают отвар из морских водорослей комбу. Сам же чайный гриб в этой стране известен как «котя киноко». Схожесть напитков привела к путанице в названиях, и именно этот термин закрепился в Европе для обозначения ферментированного чая.

Возрождение традиции

На территории бывшего Советского Союза чайный гриб пользовался большой популярностью в 1970-1980-х годах. Тогда в большинстве домов можно было встретить трёхлитровую банку с характерной мутноватой жидкостью и «грибом» на дне. В настоящее время интерес к комбуче вновь возрождается, в особенности среди приверженцев здорового образа жизни. Об этом сообщает сайт Rsute.

Выращивание чайного гриба в домашних условиях – это несложный процесс, который позволит вам получить полезный и вкусный напиток

Если у вас ещё нет чайного гриба, его можно:

• купить в специализированных магазинах здорового питания;

• найти на фермерских рынках;

• получить от знакомых — гриб легко делится, и многие готовы поделиться культурой бесплатно.

Условия содержания чайного гриба

Поддержание здоровья комбучи не представляет особой сложности, однако предполагает внимательность и систематический подход:

• Температура: 20–28 °C.

• Место: без доступа прямых солнечных лучей.

• Посуда: использовать можно только стекло, поскольку металл и пластик негативно влияют на симбиотическую культуру.

• Промывание: обрабатывайте гриб только в случае загрязнения или появления пены. Промывайте его холодной кипячёной или фильтрованной водой. Использование мыла и чистящих средств недопустимо.

Как «кормить» и готовить чайный гриб

Чайный гриб использует сладкий чай в качестве источника питания. Чтобы приготовить настой, необходимо:

1. Используйте 1–2 чайные ложки чёрного или зелёного чая на литр воды для заваривания).

2. Для приготовления добавьте 50–100 грамм сахара на каждый литр и тщательно перемешайте.

3. Остудите чай до комнатной температуры.

4. Перелейте в стеклянную банку.

5. Добавьте гриб и небольшое количество настоя, чтобы ускорить процесс ферментации).

6. Накройте марлей и поместите в теплое место на 7–14 дней.

Важно: использование сахарозаменителей не допускается, так как они несовместимы с потребностями питательной среды.

Как понять, что напиток готов

В течение 7–14 дней напиток начинает иметь кисловатый, слегка газированный вкус и выраженный уксусный запах. На его поверхности может образоваться новая плёнка, которая представляет собой молодую культуру и может быть отделена для дальнейшего выращивания.

Правильное употребление комбучи

Для достижения наилучшего эффекта настой чайного гриба следует употреблять свежим. Оптимальная суточная доза составляет 100–200 мл, предпочтительно за 15–20 минут до приема пищи.

Важно: перед употреблением рекомендуется консультация с медицинским специалистом для людей, страдающих аллергией, беременных женщин и детей.

Как хранить чайный гриб

Если гриб не используется в течение определенного периода, его можно перевести в состояние покоя»:

• Поместите в банку, добавив немного сладкого чая.

• Закройте марлей и поместите в холодильник.

Охлаждение снижает скорость метаболизма и способствует длительному сохранению культурных ценностей.

Польза чайного гриба

Чайный гриб высоко ценится благодаря своему натуральному составу и разнообразным полезным свойствам:

• Улучшает пищеварение.

• Укрепляет иммунитет.

• В составе — витамины группы B, органические кислоты и антиоксиданты.

• Способствует мягкой детоксикации организма.

• Благотворно влияет на микрофлору кишечника.

Среди людей, следящих за здоровьем и выбирающих натуральные напитки, комбуча вновь обретает популярность, что обусловлено его уникальными свойствами.