В период соблюдения поста возникает желание порадовать близких аппетитным угощением. В таких ситуациях я часто делаю постные блины на дрожжах: их можно употреблять горячими утром или применять как основу для полноценного перекуса днем или вечером. Данный способ приготовления также подходит тем, кто следует вегетарианским или веганским принципам питания, а также детям и взрослым с аллергией на продукты животного происхождения.

Поскольку в составе блинов отсутствуют яйца, они могут прилипать к поверхности. Для приготовления рекомендуется использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, которую вы уже использовали ранее.

Толстые дрожжевые блины

• Общее время приготовления включает 10 минут на подготовку, около часа на подъем теста и примерно от 40 до 50 минут на выпечку.
• Количество порций: 12.
• Предназначение: блюдо для завтрака/закуска.
• Сложность: средняя.

Для начала предлагаю приготовить пышные дрожжевые блины. Они получаются мягкими, воздушными и достаточно сытными, чтобы наслаждаться ими без добавок или с легким посыпанием сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• теплая вода — 4 стакана;
• сахар — 0,5 стакана;
• дрожжи живые — 50 г;
• мука — 3 стакана;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• рафинированное растительное масло — 4 ст. л.;
• соль — щепотка.

Обратите внимание: для замены свежих дрожжей можно использовать быстродействующие сухие. В таком случае потребуется 2 пакетика весом 7 г каждый.

Пошаговый рецепт:

1. В подогретой воде растворите дрожжи и сахарный песок. Добавьте пару-три столовые ложки муки, а затем дайте смеси настояться в течение десяти минут для активации.
2. После того как опара поднимется и увеличится в объеме как минимум вдвое, добавьте остальные компоненты в тесто и тщательно вымесите. Для достижения однородной массы и полного растворения всех ингредиентов можно воспользоваться миксером.
3. Накройте получившуюся массу тканью и оставьте в теплом месте примерно на сорок-пять до пятидесяти минут.
4. Нагрейте посуду для жарки до высокой температуры и слегка промажьте ее маслом растительного происхождения. Снизьте интенсивность нагрева до умеренного уровня.
5. Залейте тесто на разогретую поверхность широкой ложкой, позволяя ему равномерно распределиться по всей площади. Обжаривайте с каждой стороны в течение 2-3 минут.

Для расстойки теста можно применять электрическую духовку, предварительно разогретую до температуры 30-40 градусов.

Испеченные блины характеризуются пористой структурой, значительной толщиной и приятным запахом выпечки.

Изысканные блинчики без масла, приготовленные на манке и сухих дрожжах

• Общее время приготовления составляет: десять минут на подготовку, тридцать минут для подъема теста и сорок минут на выпечку.
• Количество порций: 10-12.
• Предназначение: десерт/закуска.
• Сложность: средняя.

Использование манки при приготовлении тонких блинчиков делает их воздушными и с приятным запахом. Вкус крупы совершенно не ощущается в готовом продукте. Этот рецепт появился неожиданно: когда тесто уже начало подниматься, выяснилось, что закончилась мука. Я предпочитаю выпекать такие блины без начинки, используя их вместо обычных.

Ингредиенты:

• манная крупа — 600 г;
• мука — 200 г;
• сухие дрожжи — 2 пакетика;
• соль — 1,5 ч. л.;
• сахар — 100 г;
• теплая вода — 1 л;
• растительное масло — 3 ст. л.

Для более насыщенного вкуса обычный сахар можно заменить коричневым сахаром или медом.

Приготовление:

1. В стакан налейте небольшое количество жидкости, внесите несколько чайных ложек сахара вместе с дрожжами. Тщательно размешайте и дайте постоять в помещении с повышенной температурой около десяти минут.
2. Оставшиеся сухие ингредиенты следует добавить в чашку. Ваша цель – не просто смешать их, а добиться однородной консистенции. Для этого используйте венчик.
3. В глубокой миске тщательно перемешайте опару, сухие ингредиенты и оставшуюся воду.
4. Нагрейте масло в сковороде и добавьте его в тесто. Тщательно перемешайте.
5. Вылейте небольшое количество теста на горячую сковороду, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности. Если необходимо, разровняйте его деревянной ложкой.
6. Готовьте манные блины примерно 2-3 минуты с каждой стороны при средней температуре нагрева. Аккуратно переворачивайте их силиконовым или металлическим шпателем.

Рекомендация: Из-за различия в плотности ингредиентов, тесто и масло могут не смешаться должным образом. Чтобы добиться однородной консистенции, рекомендуется взбивать компоненты с помощью миксера на высокой скорости.

Соблюдение поста или вегетарианского питания – это не повод лишать себя привычных сладких блюд. Пышные или тонкие блины, приготовленные без добавления яиц и молока, могут послужить приятной заменой традиционным вариантам.