Домашний рыбный пирог под названием «Улет» представляет собой прекрасное решение для полноценного семейного ужина. Нежное дрожжевое тесто в сочетании с сочной красной рыбой, картофелем и луком образует гармоничный вкусовой ансамбль, а добавление сливочного масла придает начинке особую мягкость. Этот пирог будет вкусным как в горячем виде, так и после полного остывания.

Ингредиенты:

• мука — 4 стакана (по 200 мл);

• молоко — 1 стакан;

• вода — ½ стакана;

• растительное масло — 4 ст. л.;

• яйцо — 1 шт.;

• сухие дрожжи — 1 ч. л.;

• сахар — 1 ст. л.;

• соль — 1 ч. л.

Для начинки:

• красная рыба — 1 кг;

• репчатый лук — 2 шт.;

• картофель — 3 шт.;

• сливочное масло — 150 г;

• соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление:

В тёплой воде необходимо растворить сахар и дрожжи, затем дать им настояться в течение 20 минут. Просеянную муку следует смешать с солью, яйцом, тёплым молоком, растительным маслом и поднявшимися дрожжами. После этого замесите мягкое тесто, накройте его и оставьте в теплом месте для подъема.

Рыбу нужно нарезать небольшими полосками, приправить солью и перцем, а затем оставить мариноваться на 15 минут. Картофель следует нашинковать тонкой соломкой, лук – полукольцами.

После того как тесто подойдет, разделите его на две части. Большую часть раскатайте и поместите на смазанный маслом противень, формируя бортики. Далее выложите слоями картофель, слегка посолите, затем рыбу, лук и кусочки сливочного масла.

Накройте заготовку вторым слоем теста, тщательно защипните края и выполните несколько проколов верхней поверхности. Выпекайте приблизительно 50 минут при температуре от 170 до 180 градусов. После приготовления смажьте пирог небольшим количеством сливочного масла и дайте ему настояться в течение 15–20 минут перед тем, как разрезать на порции.

Совет от автора: При условии нарезки картофеля на максимально тонкие ломтики, он полностью пропечется, впитает рыбный сок и масло, что обеспечит особую сочность и нежность начинки.