В числе простых в приготовлении блюд, требующих небольшого набора продуктов, значительное место занимает сало. Влажный кусочек практически невозможно сделать невкусным – даже при сильном старании он не получится сухим. Испечь ароматное сало в духовке, обернув его фольгой, под силу любому, кто располагает проверенной инструкцией, необходимыми добавками и достаточным количеством времени.

Рулет из сала, запечённый в духовке

Приготовление шпика для запекания – отличный способ улучшить вкус блюда. Этот тонкий слой сала, расположенный рядом с хребтом, обычно готовится вместе с кожей.

Для приготовления рулета не требуется обилие специй:

• сало – 500 г;
• соль – не менее 2 ст. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• любимые специи – по вкусу;
• петрушка – несколько травинок.

Пошаговый рецепт прост:

1. Тщательно промойте кусок шпика и промокните его бумажными полотенцами.
2. Толстую шкуру срезать ножом.
3. Нарезать петрушку и чеснок помельче.
4. Обработать кусок мяса солью и приправами со всех сторон.
5. На одну из сторон следует посыпать смесь петрушки с чесноком.
6. Сформируйте шпик в рулет и оберните его шкурой.
7. Зафиксировать ниткой и поместить в рукав.
8. Выпекать изделие в разогретой до 180 градусов Цельсия печи на протяжении часа.

Рецепт приготовления в банке

Для ценителей свиного жира настоящим лакомством станет нежное сало, запечённое в банке.

Для этого необходимо:

• сало – около 1 кг;
• приправы для приготовления свинины – 1,5 ст. л.

Секрет ароматного блюда в следующем:

1. Перед приготовлением необходимо вымыть и просушить кусок сала, удалив остатки щетины с кожи. Затем его следует разделить на более компактные фрагменты, чтобы они поместились внутрь банки.
2. Натереть приготовленными приправами с солью.
3. Выложить в банку и поместить в духовку.
4. Предварительный разогрев духовки не требуется, так как банка может растрескаться.
5. Установите температуру в 160 градусов и выдержите в течение 60 минут.
6. После того, как выключили духовку, оставьте банку и дождитесь, пока она остынет.
7. Сало не перекладывать – хранить в холодильнике.

С добавлением чеснока и лука

Для приготовления в фольге рекомендуется использовать кусок сала нежно-розового оттенка, желательно от молодой самки, поскольку мясо самцов может обладать выраженным запахом).

Любители изысканных блюд ценят этот продукт за его незатейливый состав:

• сало – примерно 1 килограмм (желательно выбирать с мясными прожилками);
• сахар – 10 г;
• лук репчатый – 400 г;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• горчица, лучше зёрнами – 10 г;
• чёрный перец молотый – 5 г;
• чеснок – 4 средних размеров зубчика;
• кориандр – 5 г;
• соль – в зависимости от предпочтений.

Чтобы запечённое сало в фольге получилось вкусным, следуйте этим рекомендациям:

1. Ополосните кусок сала под водой и дайте ему немного обсохнуть. Если нужно ускорить этот этап, промокните его бумажной салфеткой.
2. Перед тем как нарезать, очистите каждый зубчик чеснока от кожуры и разрежьте его на четыре части.
3. Луковицу очищают, нарезают полукольцами, затем пересыпают сахаром и мнут руками, смешивают с кориандром, горчицей и перцем.
4. Необходимо разделить приготовленную массу надвое. В одну половину поместить лавровый лист, сверху – сало. После этого выложить остальную часть смеси и снова укрыть листом лавра.
5. Положите верхний слой под тарелку, сверху придавите и поместите в холодильник на 10 часов.
6. Для приготовления сала необходимо поместить его вместе со специями и луком в рукав или фольгу.
7. Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте около 45 минут.

Время приготовления увеличивается пропорционально количеству жировых слоев.

Готовим в рукаве

Что касается методов приготовления, то использование рукава позволит получить вкусную запеченую свинину. Данное блюдо может показаться непривычным для некоторых людей, однако сочетание вкусов компонентов не даст возможности от него отказаться.

• сало – около 1 кг;
• молотый черный перец – 4-5 г;
• тмин и кориандр – 5 г;
• паприка – 10-12 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – в зависимости от предпочтений.

Приготовить в рукаве легко:

1. Сало или шпик следует промыть, просушить и сделать надрезы в виде отверстий.
2. Почистить чеснок, нарезать на 4 части.
3. Необходимо соединить приправы и натереть солью сало.
4. Не рекомендуется помещать в холодное место хранения, следует дать ему постоять около часа для лучшего пропитывания маринадом.
5. В пакет поместите замаринованные полоски свиного сала и плотно перевяжите его, чтобы предотвратить вытекание растопленного жира.
6. Необходимо создать отверстия для выпуска избыточного пара.
7. Отправьте заготовку в разогретую до 180 градусов Цельсия печь на сорок пять минут.

Сало, запечённое с картошкой

Уникальность блюда из картофеля с салом заключается в том, что оба эти компонента выступают основными. В предыдущих кулинарных вариациях свинина часто доминировала, но теперь она разделяет эту роль с клубнями. Количество приправ может варьироваться от повара к повару, однако основной перечень составляющих остается без изменений.

• картофель – 15 шт.;
• растительное масло;
• сало – 20 г;
• перец, соль, другие специи.

Чтобы картофель не получился жёстким при запекании с салом, рекомендуется предварительно снять с него шкурку. Кроме того, для обеспечения равномерного пропекания следует выбирать картофелины примерно одного размера.

Сам способ приготовления экономит время:

1. Разогреть духовку до 220°С.
2. Необходимо промыть картофель и сало. Очистить клубни.
3. Нарежьте картофель на две части и поместите в миску.
4. Всыпьте немного соли и специй в нарезанный картофель, тщательно перемешайте.
5. Нарежьте сало на куски, размер которых немного меньше, чем у картофеля.
6. Смажьте форму для запекания растительным маслом и расположите половинки картошки срезанной поверхностью вверх.
7. На них положить кусочки сала.
8. Накройте каждую половинку картофеля кусочком сала, положив их срезом вниз.
9. Время приготовления составляет полчаса. Чтобы убедиться в готовности, проткните продукт деревянной шпажкой; если картофель легко прокалывается — блюдо готово.

Помимо упомянутых кулинарных деликатесов, сало маринуют в аджике, солят с использованием специй и соли, коптят и запекают, применяя различные технологии. Независимо от выбранного способа, это прекрасное дополнение к сбалансированному рациону. Приятного аппетита!