Салат «Селедка под белоснежной периной» обладает совершенно иным вкусом по сравнению с классической «Селедкой под шубой». В его составе отсутствуют овощные слои, присутствуют лишь солоноватая сельдь, свежий зеленый лук, яйца и сыр. Особо удачным элементом является верхний слой – мелко натёртый сыр создает белую, воздушную корочку. Рекомендуется подавать это блюдо в прозрачной салатнице или формировать его с помощью кулинарного кольца: таким образом слои выглядят более аккуратно, а готовое блюдо становится визуально привлекательным.
- Ингредиенты
- Приготовление
- Совет автора
Ингредиенты
- Филе сельди — 250 г
- Зелёный лук — по вкусу
- Варёные яйца — 3 шт.
- Твёрдый сыр — 150 г
- Майонез — для прослойки
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
Филе сельди необходимо нарезать небольшими кубиками. Если используется целая рыба, сначала отделите филе, тщательно удалите все косточки и только после этого измельчите. Первый слой выложите в салатник или на плоское блюдо, используя кулинарное кольцо для формирования. Сверху создайте тонкую сетку из майонеза.
Мелко порубите зеленый лук и равномерно распределите его поверх сельди. Добавьте немного майонеза, однако не переусердствуйте: салат должен сохранять свою легкость и нежность, а не становиться слишком тяжелым.
Яйца очистите и натрите на крупной терке. Выложите следующим слоем, аккуратно распределите ложкой, избегая сильного прижимания. Слегка посолите, добавьте немного чёрного перца и покройте тонкой сеткой из майонеза.
Перейдем к работе с сыром. Его необходимо натереть на мелкой терке и равномерно распределить поверх яиц. Этот слой и формирует характерную белоснежную «перину», которая дала название салату. Если салат был сформирован в кольцевой форме, аккуратно извлеките его перед подачей.
Совет автора
С солью следует быть осторожным: сельдь и сыр уже обладают достаточно выраженным солёным вкусом. Рекомендуется сначала попробовать готовый салат, а затем, при необходимости, добавить соль. Вместо зелёного лука можно использовать лук-порей — он придаст блюду более нежный вкус. А сыр желательно натирать непосредственно перед тем, как собирать салат: свежая стружка выглядит более воздушной и эстетично располагается на поверхности.