Если возникает желание приготовить шоколадный торт дома, но нет времени или желания использовать мерные стаканы и сложный крем, этот рецепт станет отличным решением. Все ингредиенты отмеряются обычным стаканом, тесто замешивается очень быстро, а готовый корж получается мягким и влажным даже без дополнительной пропитки. Нежный сметанный крем и шоколадная глазурь делают торт идеальным для домашнего чаепития.

Ингредиенты

Для коржа:

• Яйцо — 1 шт.

• Соль — ⅓ ч. л.

• Сахар — ½ стакана (100 г)

• Кефир — 1 стакан (200 мл)

• Мука — 1 стакан (130 г)

• Какао — 1 ст. л. с горкой (10–15 г)

• Ванильный сахар — 1 ч. л. (8 г)

• Разрыхлитель — 1 ч. л. с горкой (8 г)

• Растительное масло — 3 ст. л. (50 мл)

Для крема:

• Сметана — 2 стакана (400 г)

• Сахар — ½ стакана (100 г)

• Какао — 1 ст. л. (10–15 г)

Для глазури:

• Шоколад — 50 г

• Молоко — 30 мл

• Сливочное масло — 10 г

Приготовление

В отдельной емкости соедините яйцо с сахаром и солью, тщательно перемешайте венчиком до получения однородной массы. Взбивать ингредиенты не нужно. Добавьте кефир и еще раз аккуратно перемешайте.

Просейте муку, какао-порошок, ванильный сахар и разрыхлитель в тесто. Перемешивайте до получения гладкой консистенции, чтобы избежать сухих комков и нерастворенных частиц. В завершение добавьте растительное масло и тщательно перемешайте его с остальными ингредиентами.

Охладите готовый корж после извлечения из формы до полного остывания. Для приготовления крема смешайте сметану, сахарную пудру и какао-порошок. Если сметана слишком жидкая, рекомендуется предварительно отцедить лишнюю сыворотку для достижения более густой консистенции и лучшего удержания между коржами.

Охлажденный корж необходимо разделить на три части. Дополнительное пропитывание не требуется, так как он сохраняет мягкость и достаточную сочность без этого. Каждый слой промазывается кремом, а затем весь торт покрывается им сверху и по бокам.

Для декоративного оформления можно использовать крошку, полученную от среза верхушки коржа, смешанную с орехами. Шоколадную глазурь готовят из шоколада, молока и сливочного масла: нагревают до состояния мягкости шоколада, затем тщательно перемешивают для достижения однородности. Дают немного остыть и распределяют по поверхности торта.

Торт помещают в холодильник для стабилизации крема и обеспечения хорошего соединения слоев. Перед подачей рекомендуется дать ему немного времени для выдержки при комнатной температуре, чтобы смягчить вкус шоколада и сделать крем более нежным.

Совет от автора

Чтобы получить коржи с ровными и аккуратными краями, после полного остывания бисквит следует обернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на несколько часов. После такой обработки его значительно легче разрезать без образования крошек.