Когда возникает желание насладиться свежей выпечкой с восхитительным вкусом, воздушной текстурой и гарантированным успехом, рекомендую испечь творожный пирог. Этот способ приготовления творожного пирога привлекателен благодаря своей нежной начинке и хрустящему тесту.
Я расскажу о том, как выпекать творожный пирог в печи так, чтобы он получился пышным, бархатистым и буквально растворяющимся во рту.
Что нам понадобится для теста:
- Мука – 700 г;
- Сливочное масло – 250 г;
- Желтки – 4 шт.;
- Сахар – 200 г;
- Разрыхлитель – 2 ч.л.;
- Сметана – 350 г;
- Соль – щепотка.
Что нужно для начинки:
- Творог – 800 г;
- Сахар – 200 г;
- Ванильный сахар;
- Белки – 4 шт.
Как я готовлю творожный пирог:
Соединяем муку с разрыхлителем теста, солью и сахаром. Добавляем к мучной смеси холодное масло и тщательно перетираем до образования мелкой крошки.
Создаём небольшое углубление в масляной крошке, помещаем туда яичные желтки и сметану. Соединяем желтковую смесь с остальной массой в единый комок, формируем тесто – оно должно быть упругим и не прилипать к рукам.
В случае если формировать заготовку в шар не получается, следует добавить немного больше сметаны.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку и помещаем в прохладное место на четверть часа.
Для приготовления начинки взбиваем яичные белки с сахаром и ароматизатором ванили около пяти-шести минут. При необходимости, можно процедить творожную массу через сито для получения более однородной консистенции.
Аккуратно вмешиваем взбитые белки в творожную массу. Разделяем полученное тесто на две одинаковые части: одну из них раскатываем до размера, соответствующего дну формы для выпечки.
Аккуратно переносим слой теста на противень, покрытый бумагой для выпечки, и распределяем поверх него начинку. Раскатываем второй лист теста и помещаем его сверху, чтобы закрыть начинку.
Обрезаем или аккуратно подравниваем края изделия. Прокалываем поверхность пирога вилкой в нескольких местах и отправляем его в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 180 градусов Цельсия.
После выпечки готовый десерт можно украсить сахарной пудрой. Даем ему полностью остыть, разрезаем на небольшие порции и подаём.
Приятного аппетита!