Среди кондитерских изделий есть те, что обладают рядом достоинств: привлекательный внешний вид, превосходный вкус, несложность в приготовлении и даже наличие полезных компонентов. К их числу относится торт «Генерал», наиболее удачный рецепт которого мы собрали для вас.

Торт «Генерал» – лучший из известных рецептов

Создание генеральского торта – процесс несложный. Рецепт этого десерта предполагает использование базовых кулинарных приемов, поэтому приготовить его под силу любому, кто умеет готовить.

В интернете можно найти множество рецептов этого торта с различными вариациями крема:

• на основе вареной сгущенки;
• из взбитых сливок;
• заварной;
• на сметане.

Однако, по мнению большинства хозяек, наиболее привлекательным является сочетание коржей и крема, приготовленного на основе сгущенного молока или сливок. Кроме того, сами коржи должны включать в себя орехи, мак и сухофрукты.

Для приготовления теста понадобятся компоненты:

• масло сливочное – 200 г;
• яйца – 4 шт.;
• кефир – 200 мл;
• сахар – 1,5 стакана;
• сухофрукты – 250 г;
• орехи 250 г;
• мак – 100 г.

Порядок действий:

1. Яйца перетирают с сахаром.
2. В тесто добавляют сливочное масло и перемешивают.
3. Добавляют кефир.
4. В тесто добавляют муку, предварительно смешанную с разрыхлителем.
5. Полученное хорошо вымешенное тесто объединяют с сухофруктами.
6. Для приготовления коржей используют круглую форму, предварительно смазанную сливочным маслом. Выпекание каждого коржа занимает от 15 до 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия.
7. После полного остывания коржи прослаивают вареной сгущенкой или любым другим кремом по вкусу.

Генеральский торт должен радовать не только изысканным вкусом, но и эффектной внешним видом. Его верхнюю часть можно декорировать маком, орехами, сухофруктами, а также посыпать порошком какао или шоколадной стружкой.

Десерт с маком, изюмом и орехами

Торт «Генерал» предполагает наличие трех бисквитных коржей, каждый из которых содержит уникальные вкусовые добавки. В качестве ингредиентов обычно применяют мак, грецкие орехи, лесные орехи, изюм, курагу или чернослив.

Для коржей:

• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 2 стакана;
• мука – 2 стакана;
• яйца – 5 шт.;
• кефир – 250 мл;
• мак – 100 г;
• чернослив, изюм или курага – 250 г;
• орехи – 250 г.

Для крема:

• сливочное масло – 200 г;
• вареная сгущенка – 2 банки.

Этапы приготовления коржей:

1. Яйца соединяют с сахаром и перетирают.
2. Добавляют размягченное сливочное масло.
3. Затем следует тщательное перемешивание с кефиром.
4. В муку всыпают разрыхлитель, перемешивают.
5. Муку добавляют в тесто и тщательно перемешивают до получения однородной массы.
6. Тесто распределяют по трем частям. В одну добавляют мак, во вторую – измельченные орехи, а в третью – изюм.
7. Каждый из трех коржей выпекается по отдельности в круглой форме, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. При температуре 180 градусов каждый корж требует от 15 до 20 минут пребывания в духовке.
8. Для создания крема следует соединить ингредиенты, указанные в рецепте.
9. Торт смазывают кремом, который покрывает как слои, так и боковые стороны.

Этот торт с маком, изюмом и орехами обладает превосходным вкусом. Его можно подавать к столу сразу после выпечки или предложить гостям через час-два, дав ему настояться в прохладном месте.

С заварным кремом

Принимая за отправную точку коржи по основному рецепту, можно проявить изобретательность в выборе начинки. По словам многих любителей десертов, торт с заварным кремом обладает неповторимым вкусом.

Для крема потребуется:

• молоко 2,5% жирности – 1 л;
• яйца – 4 шт.;
• масло – 300 г;
• мука – 4 ст. л.;
• сахар – 400 г.

Порядок действий:

1. Яйца растирают с сахаром, затем добавляют муку и вымешивают, пока не получится однородная масса.
2. Затем постепенно добавляют молоко, тщательно вымешивая смесь.
3. Смесь помещают в кастрюлю, которую ставят на небольшой огонь.
4. Крем непрерывно перемешивают на плите, пока он не приобретет нужную консистенцию и на его поверхности не начнут образовываться пузырьки воздуха, аналогичные тем, что появляются при кипении воды).
5. Крем не следует кипятить; появление первых пузырьков указывает на необходимость снятия кастрюли с плиты.
6. После охлаждения крема до комнатной температуры в него добавляют размягченное сливочное масло, после чего смесь тщательно перемешивают.
7. Крем наносят на коржи, а торт декорируют сухофруктами и орехами.

Обратите внимание: при соединении ингредиентов следует постепенно вводить молоко в яично-сахарную массу небольшими порциями. Неравномерное перемешивание из-за одновременного добавления всего объема молока может привести к образованию комков при последующем приготовлении крема.

«Генеральский» торт от бабушки Эммы

Особо удачный десерт получается, если готовить его по рецептуре «от бабушки Эммы». Использование сливок в креме обеспечивает необыкновенную нежность. Сметана, применяемая для приготовления коржей, придает торту более мягкую и легкую структуру.

Для теста подготовим следующий состав:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 2 стакана;
• сахар – 1,5 стакана;
• сода – 1 ч. л.;
• масло сливочное – 200 г;
• орехи – 1 стакан;
• изюм – 1 стакан.

В крем:

• сахарная пудра – 1 стакан;
• сливки (жирность 33%) – 0,5 л.

Порядок действий:

1. В миске соединяют яйца и сахар, затем добавляют сливочное масло и тщательно перемешивают.
2. В тесто добавляют сметану, затем немедленно вносят соду и перемешивают.
3. После этого вводят муку, тщательно перемешивая ингредиенты до получения однородной массы.
4. Тесто делят на две равные части: в одну добавляют измельченные орехи, а во вторую – промытый изюм.
5. Затем тесто распределяют по двум формам (или выпекают последовательно) и помещают в предварительно разогретую до 180 градусов духовку; на приготовление каждого коржа требуется от 20 до 25 минут.
6. Сливки соединяют с сахарной пудрой и взбивают до образования густой консистенции.
7. Крем используется для промазывания коржей, торт украшается изюмом и орехами, после чего он готов к подаче.

Торт «от бабушки Эммы» не рекомендуется долго держать при комнатной температуре, так как сливки могут расслоиться, и десерт утратит свой привлекательный вид.

Готовим в мультиварке

Для приготовления коржей к торту «Генеральскому» можно воспользоваться духовкой или мультиваркой. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать рецепт теста на основе кефира.

Понадобится:

• кефир – 250 мл;
• сахар – 2 стакана;
• мука – 2 стакана;
• масло сливочное – 200 г;
• сода – 1 ч. л.;
• сухофрукты, орехи – по 1 стакану.

Порядок действий:

1. В миске соединяют яйца и сахар, затем тщательно перемешивают.
2. Вводят в яичную смесь кефир.
3. Добавляют масло, вымешивают до однородности.
4. Разрыхлитель добавляют в муку, затем оба компонента соединяют и добавляют в тесто.
5. Добавляют сухофрукты и орехи.
6. Приготовленную смесь делят на три равные части.
7. Каждый корж выпекается в чаше мультиварки по отдельности.
8. Остывшие коржи прослаивают взбитыми сливками или вареным сгущенным молоком.

Для достижения наилучшего результата торт рекомендуется выпекать в несколько этапов, используя различные вкусовые добавки для каждой порции. Предварительная смазка чаши мультиварки маслом перед выкладкой теста не обязательна; коржи готовятся в течение 30 минут на режиме «Выпечка».

Для достижения наилучшего результата выпечку рекомендуется проводить в мультиварках, потребляющих от 800 Ватт. В приборах с меньшей мощностью тесто пропекается не так равномерно. В мультиварках, не оснащенных 3-D подогревом, верхняя часть коржей может оставаться недостаточно пропеченной. Готовность изделия проверяют, протыкая его деревянной шпажкой – она должна быть сухой).

Генеральский торт станет отличным украшением праздничного стола. Подача этого десерта будет уместна даже на свадебном приеме. Запоминающимся завершением любого торжества он станет благодаря необычной текстуре, яркому вкусу и изысканному оформлению.