Сегодня я хочу представить вам рецепт домашнего «Пражского» торта, который отличается насыщенным вкусом, мягкостью и выраженным шоколадным оттенком. В его приготовлении используется простой бисквит, крем на основе сгущенного молока со сливочным маслом и какао-порошком, пропитка и глазурь. Для создания этого десерта не требуются редкие ингредиенты, а после нескольких часов настаивания в холодильнике торт приобретает особую нежность и хорошо сохраняет форму. Важно тщательно взбивать яйца и аккуратно добавлять сухие компоненты.

Ингредиенты для торта диаметром 24 см:

Для бисквита:

• Яйца — 8 шт.

• Сахар — 200 г

• Мука — 140 г

• Какао — 40 г

• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Ванилин — по вкусу

• Вода — 2 ст. л. (30 мл)

Для пропитки:

• Вода — 100 мл

• Сахар — 50 г

• Коньяк — 1 ст. л., по желанию

Для крема:

• Сгущённое молоко — 400 г, без 3 ст. л.

• Сливочное масло — 220 г

• Какао — 20 г

Для глазури:

• Какао — 30 г

• Сахар — 60 г

• Молоко — 30 мл

• Сгущённое молоко — 3 ст. л.

• Сливочное масло — 50 г

Застелите дно формы для выпечки пергаментной бумагой, при этом бортики оставьте незастеленными. Переложите тесто в подготовленную форму, слегка поверните её, чтобы удалить крупные воздушные пузыри. Выпекайте в предварительно разогретой до 160 °C духовке приблизительно 40 минут. После выпечки дайте бисквиту немного остыть, затем извлеките его из формы и переложите на решетку для полного охлаждения. Если позволяет время, заверните бисквит в пищевую пленку и уберите в холодильник на ночь.

Для приготовления пропитки растворите сахарный песок в горячей воде, а при желании добавьте коньяк. Полностью остывший бисквит разрежьте на три равные части.

Чтобы приготовить крем, слегка взбейте размягченное сливочное масло, затем добавьте сгущенное молоко и какао-порошок. Тщательно перемешайте до получения однородной массы. Каждый корж пропитайте приготовленным сиропом и смажьте кремом. После сборки уберите торт в холодильную камеру.

Чтобы приготовить глазурь, соедините какао-порошок, сахарный песок, молоко и остатки сгущенного молока. Поставьте смесь на небольшой огонь и доведите до кипения, после чего варите примерно три минуты. Снимите емкость с плиты, добавьте кусочек сливочного масла и тщательно перемешайте. Через 2–3 минуты покройте остывший торт полученной глазурью; при желании боковые стороны можно украсить крошкой из бисквита.

Рекомендуется поместить торт в холодильник как минимум на несколько часов, а оптимально — на ночь.

Совет от автора:Перед тем как разрезать торт, дайте ему постоять 10–15 минут при комнатной температуре; это сделает крем более мягким, и нож будет легче прорезать коржи, не деформируя их.