Когда привычные мясные шарики наскучили, можно испытать рецепт с несложной кремовой начинкой. В процессе обжаривания масло и плавленый сыр тают внутри, что обеспечивает необыкновенную сочность мяса и обогащает его вкус. Это блюдо уместно как для повседневного застолья дома, так и для торжественного мероприятия.
Ингредиенты:
-
700 г мясного фарша;
-
1 репчатая луковица;
-
2 зубчика чеснока;
-
200 г мякиша белого хлеба;
-
молоко для замачивания хлеба;
-
½ ст. л. майонеза;
-
50 г сливочного масла;
-
50 г твёрдого сыра;
-
соль и чёрный молотый перец по вкусу;
-
растительное масло для жарки.
Приготовление:
Булочную крошку залейте молоком и дайте ей набухнуть на некоторое время. Избыток влаги не требуется удалять — он придаст фаршу более мягкую структуру.
Лук и чеснок необходимо измельчить до консистенции кашицы. Для этого удобно использовать погружной блендер, хотя можно также натереть овощи на очень мелкой терке.
Переложите мясной фарш в широкую ёмкость, посолите и поперчите его. Добавьте смесь лука с чесноком, размоченный хлеб и майонез.
В данном рецепте майонез выполняет роль яйца: он способствует поддержанию формы котлет и придает им нежность после приготовления методом жарки.
Тщательно перемешайте мясную массу, чтобы все компоненты распределились равномерно. От того насколько однородной получится смесь, будет зависеть простота формирования готовых изделий.
Для начинкиПо отдельности натрите на мелкой терке замороженное сливочное масло и твердый сыр, после чего соедините их в одной емкости.
Слегка увлажните ладони водой. Отделите от фарша небольшое количество и скатайте из него плоскую заготовку круглой формы. В центр поместите около чайной ложки начинки на основе сыра и сливок.
Соедините края теста, тщательно укрывая начинку внутри. Затем аккуратным движением придайте изделию вытянутую форму, чтобы поверхность получилась гладкой и не растрескалась.
Нагрейте сковороду с растительным жиром и поместите на нее котлеты. Готовьте их на умеренном огне до появления золотистой корочки с каждой стороны и пока мясо полностью не приготовится внутри.
Подавайте блюдо непосредственно после жарки. В горячем виде начинка сохраняет свою мягкость, а разрезанные котлеты оказываются особенно сочными.
Совет от автора:До того как формировать мясные шарики, поместите тёртое масло и сыр в морозильную камеру на короткое время. Замороженная начинка не будет так быстро таять при обжаривании, что позволит сохранить больше влаги внутри каждого изделия.