Творожная запеканка заслуженно пользуется популярностью как питательный и полезный завтрак. Ее часто включают в рацион детей, например, в меню детских учреждений и школ. Для придания разнообразия вкусу творожную запеканку можно дополнить фруктами, ягодами или орехами.

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления несложной творожной запеканки, подходящей как для детей, так и для взрослых.

Что нам понадобится:

• творог – 600 г;
• ванильный сахар – 10 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 90 г;
• сметана – 250 г;
• соль – щепотка;
• кукурузный крахмал – 30 г.

Как я готовлю творожную запеканку:

Отделяем желтки от белков; желтки добавляем к творогу. В эту же смесь вносим сметану и крахмал, тщательно перемешиваем до получения однородной массы.

А теперь главный кондитерский трюк, что обеспечит легкость и воздушность запеканки, напоминающую суфле: солим белки и взбиваем их миксером до образования устойчивой пены. Затем постепенно добавляем сахар – сначала обычный, затем ванильный – продолжая взбивать до получения пышной, блестящей массы, как при приготовлении безе.

Соединяем белковую массу с творожной смесью и деликатно, используя круговые движения от основания к верху, перемешиваем лопаткой. Важно сохранить множество воздушных пузырьков в тесте, поскольку именно они обеспечат подъем запеканки во время выпечки и придадут ей необыкновенную легкость. На данном этапе допускается добавление изюма или дробленых орехов по желанию.

В результате получается ароматная и нежная творожная запеканка, идеально подходящая для утреннего чаепития. Верхнюю часть запеканки можно смазать сметаной или украсить вареньем.

Приятного аппетита!