Заморозка – один из самых доступных и оперативных методов длительного хранения продуктов. Этот простой и экономичный способ помогает сохранить в них питательные вещества, вкус и аромат. Но не все продукты подходят для хранения в морозильной камере. Корреспондент портала «Доктор Питер» в разговоре с гастроэнтерологом Сергей Лопатин установил, какие продукты становятся опасными для здоровья после заморозки, и объяснил причины этого явления.
Какие продукты становятся опасными для здоровья после заморозки
По словам Сергея Лопатина, некоторые продукты плохо переносят заморозку. После разморозки они теряют не только свои питательные свойства и текстуру, но и могут стать причиной заболеваний желудочно-кишечного тракта.
К заморозке не рекомендуется подвергать следующие продукты:
- Сырые яйца. При замораживании скорлупа этого продукта может треснуть, что создает риск попадания бактерий внутрь. Для качественного хранения рекомендуется разбивать яйцо и замораживать желток и белок по отдельности.
- Продукты с высоким содержанием воды. Заморозка приводит к изменению текстуры, твердости и питательной ценности овощей и фруктов. Огурцы, помидоры, салат, зелень, редис и свежая капуста относятся к овощам. Яблоки, киви, арбузы, дыни, апельсины, лимоны, лайм и виноград — к фруктам. В этот перечень также стоит включить картофель, молоко и йогурт.
- Мягкие и свежие сыры не рекомендуется подвергать заморозке. После размораживания они теряют однородную структуру и становятся более восприимчивы к воздействию бактерий.
- Мясо, рыба и морепродукты не рекомендуется повторно замораживать. После размораживания они могут стать благоприятной средой для развития бактерий и микроорганизмов.
Как правильно замораживать продукты
Для предотвращения извлечения испорченных продуктов из морозильной камеры следует соблюдать определенные условия заморозки. Вот некоторые из них:
- Перед тем, как поместить продукты в морозильную камеру, рекомендуется предварительно охладить их (например, поместив в холодильник). Помещение теплых продуктов в морозильник может привести к повышению температуры других продуктов и запустить их размораживание, что может привести к порче пищи.
- Инвестируйте в качественную упаковку для пищевых продуктов. Оптимальным выбором станут специализированные пакеты, которые позволят сэкономить место и обеспечат удобство и легкость в упаковке.
- Старайтесь минимизировать количество воздуха в упаковках. Это позволит разместить больше продуктов в морозильной камере и снизит риск развития патогенных микроорганизмов.
- Чтобы предотвратить повторную заморозку, рекомендуется разделять замороженные продукты на небольшие порции.
- Размороженные продукты не следует хранить в холодильнике продолжительное время, их необходимо употребить в пищу в ближайшее время.
- Регулярно очищайте морозильную камеру. Загрязненное и обледенелое оборудование снижает эффективность охлаждения и может способствовать размножению бактерий.
Крайне важно помнить, что повторная заморозка продукта, который уже был разморожен, недопустима, поскольку это может привести к размножению опасных микроорганизмов. Заморозка не уничтожает микробы, а лишь временно приостанавливает их активность.
Повторная заморозка продукта приводит к дальнейшей утрате его питательных веществ, вкуса и текстуры. Размороженный продукт допускается к повторной заморозке только в случае, если он был подвергнут тепловой обработке. Только такая продукция может быть повторно заморожена.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.