Для тех, кто неравнодушен к нежной и воздушной выпечке, настоятельно рекомендую попробовать турецкий вариант пончиков. Их создание требует минимального набора продуктов, они прекрасно увеличиваются в объеме во время жарки и обладают восхитительной текстурой, буквально растворяясь при употреблении.
Но как добиться того, чтобы домашние жареные сладости были пористыми, не пропитывались избыточным жиром и сохраняли свою свежесть на протяжении длительного времени? Поделюсь секретами приготовления восхитительных пышек, которые часто можно встретить в турецких заведениях общественного питания.
Что нам понадобится:
- вода – 500 мл;
- сухие дрожжи – 10 г;
- сахар – 1 ст.л.;
- соль – 10 г;
- мука – 600 г.
Как я готовлю пышки:
В теплую жидкость добавляем дрожжевые культуры и сахарный песок, тщательно перемешиваем. Затем вливаем муку и щепотку соли, вымешивая до получения однородной массы с липкой консистенцией.
Смешиваем ингредиенты для теста в шар, покрываем растительным жиром и оставляем под пищевой пленкой в теплом месте примерно на два десятка минут. Вымешиваем тесто руками и вновь смазываем маслом, давая ему отдохнуть еще двадцать минут.
Повторно вымешиваем основу для пирога и позволяем ей настояться уже тридцать минут. После этого посыпаем рабочую поверхность мукой, помещаем на нее замес и разделяем его на четырнадцать равных фрагментов.
Создаём небольшие шарики из теста, оставляя их на несколько минут под полиэтиленовой пленкой. После этого руками формируем лепешки из этих заготовок.
Слегка увлажняем каждую лепешку водой, складываем их попарно. В противень наливаем 400-500 миллилитров растительного масла и помещаем туда сложенные вместе лепешки.
Покрываем верхнюю часть лепешек маслом и обжариваем с каждой стороны до появления румяной корочки. Так получаются нежные турецкие жареные изделия, которые отлично подходят к супам и основным блюдам.
Обратите внимание на то, какие они легкие и объемные. Я настоятельно советую этот способ приготовления всем желающим.
Приятного аппетита!
Ранее мы сообщали: Маленькие пирожные для фуршета: аппетитные, золотистые и по-настоящему привлекательные — я часто готовлю большое количество к торжественному мероприятию.