Нужна отличная выпечка для праздничного застолья, деловой встречи или домашнего ужина? Тогда миниатюрные пирожки в формате шведского стола преобразят ваше угощение. Компактные, золотистые, с привлекательной начинкой и воздушным слоеным тестом, они не только красиво смотрятся, но и пользуются неизменной популярностью.
Поделюсь своим рецептом приготовления маленьких пирожков для праздничного стола.
Что нам понадобится:
- Сметана – 200 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – 1/2 ч.л.;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Масло растительное – 4 ст.л.;
- Мука – 300 г.
Как я готовлю пирожки для фуршета:
Смешиваем жирные сливки с куриным яйцом и добавляем щепотку соли. Затем вливаем растительный жир и тщательно перемешиваем, после чего добавляем разрыхлитель.
Затем добавляем сметанную смесь к муке, замешиваем тесто – оно должно получиться упругим и не прилипать к рукам. В процессе вымешивания можно постепенно вводить дополнительную порцию муки.
Накрываем тесто пищевой пленкой, помещаем его в прохладное место на 20 минут. Раскатываем замес и разделяем его на четыре равные частички.
Растягиваем каждую частьку в тонкий пласт толщиной около двух-трех миллиметров, разрезаем их на кружочки с помощью стакана. Размер каждого кружка должен составлять приблизительно шесть-семь сантиметров.
Выкладываем на основу для пирожков начинку по вкусу: например, мясной фарш с луком, картофельное пюре или яичную смесь со зеленым луком. Аккуратно защипываем края и фиксируем их зубочисткой.
Размещаем изделия на противне, покрытом пергаментной бумагой. Оставляем деревянные шпажки в готовых пирожках.
Растираем верх пирожков яичным желтком и запекаем в разогретой до 180 градусов печи около пятнадцати минут. В результате получаются аппетитные, с хрустящей корочкой изделия, подходящие для любого торжества.
Особенность данного способа приготовления – применение стандартных зубочисток, которые надёжно фиксируют стыки небольших полумесяцев и предотвращают их разваливание во время выпечки.
Приятного аппетита!