Блюда из сырой или отварной свеклы давно ценятся не только за их питательную ценность и приятный вкус, но также за привлекательный внешний вид. Этот корнеплод придает окраску различным ингредиентам – моркови, луку и другим продуктам, создавая насыщенные фиолетовые или розоватые тона в салате.

Конечно же, такой визуально эффектный салат хочется видеть на столе. Однако чаще всего это классические варианты: «Сельдь под шубой» или Винегрет. Не у всех получается расширить свой перечень свекольных блюд другими рецептами.

Тем не менее, из этого овоща можно создать множество оригинальных и необычных салатов. Предлагаю вашему вниманию один простой и нестандартный вариант. Он готовится очень быстро из доступных ингредиентов, которые обычно есть под рукой!

Ингредиенты для салата Барби:

• свекла отварная — 1 кг;
• маринованные огурцы — 4 шт.;
• чеснок — зубчик;
• лук — 1 шт.;
• яйца вареные — 4 шт.;
• укроп — 1 пучок;
• перец черный молотый — ½ ч. л.;
• майонез — 3 ст.л.

Приготовление салата Барби:

Измельчаем репчатый лук небольшими кусочками, соленые огурцы нарезаем кубиками, а зубчик чеснока очень мелко рубим. Обжариваем нарезанный лук в сковороде с использованием растительного масла, затем добавляем к нему огурцы и измельченный чеснок, готовим все вместе еще 2-3 минуты.

Натираем очищенную отварную свеклу на крупной терке. Нарезаем мелкими кубиками также сваренные яйца. В салатнице соединяем свекольную массу с яйцами, обжаренным луком и солеными огурцами.

Измельченный укроп добавляем к салату вместе с молотым черным перцем, затем поливаем майонезом и аккуратно перемешиваем все ингредиенты.

В результате получается аппетитный и экономичный салат из свеклы.

Оттенок блюда выглядит очень привлекательно! Не экономьте укроп – он придает салату необходимую нотку прохлады.

Мой авторский совет: Поделюсь небольшим секретом: чтобы избежать водянистой консистенции, слегка отожмите нарезанные огурцы от лишней жидкости перед добавлением в салат. К тому же, чеснок лучше добавлять непосредственно перед заправкой – тогда его аромат наполнит всю кухню незабываемым запахом!