Маринованные сливы представляют собой оригинальную и аппетитную домашнюю заготовку, где сладость созревших фруктов гармонично сочетается с пряным вкусом маринада и приятной кислинкой. Для приготовления маринованных сливовых плодов рекомендуется использовать сорта с упругой текстурой и не слишком мягкие сливы – это позволит им сохранить форму и избежать превращения в однородную массу во время обработки.

Предлагаю ознакомиться с методом приготовления маринованных слив – это простой и вкусный рецепт, рассчитанный на три банки объемом по 3 литра.

Что нам понадобится:

• сливы – 2 кг;
• гвоздики в бутонах – 9 шт.;
• перец душистый горошком – 9 шт.

Что нужно для маринада:

• вода – 1 литр;
• уксус 9% – 200 мл;
• сахар – 400 г;
• корица – 1 палочка;
• соль – ½ ч.л.

Как я готовлю маринованные сливы:

Сливы необходимо тщательно вымыть, после чего сделать небольшие проколы на каждой из них. Воду нагревают в кастрюле до температуры 85-90 градусов Цельсия, затем сливы помещают в эту воду.

Время варки сливовых плодов не должно превышать полутора минут, после чего их следует сразу же переложить в холодную воду. В банки для маринования добавляют бутоны гвоздики и душистый перец.

Сливы укладывают в подготовленные банки, наполняя емкости до самого верха. Для приготовления маринада сахар и соль высыпают в кастрюлю с водой, добавляют палочку корицы и нагревают до полного растворения кристаллов сахара.

После закипания в маринад добавляется уксус. Горячий маринад немедленно разливается по банкам со сливами, после чего емкости закрываются крышками.

Подготовленные банки с банками помещают в кастрюлю и заливают водой до уровня плечиков. Затем их варят в течение 15 минут, после чего извлекают и укутывают теплым полотенцем.

По завершении процесса охлаждения плоды можно хранить в течение двух-трех недель, после чего их следует оценить по вкусу.

В результате получается кисло-сладкая пряная закуска – маринованные сливы, которые могут стать альтернативой оливкам и маслинам на праздничном столе

Приятного аппетита!