Приготовление домашних беляшей с использованием дрожжевого теста может быть довольно трудоёмким процессом, требующим времени на подъем теста. Беляши, приготовленные на кефире, позволяют обойтись без длительного ожидания, так как тесто получается более мягким и нежным, а также хорошо сочетается с сочной мясной начинкой.

Предлагаю свой способ приготовления беляшей в домашних условиях.

Что нам понадобится для начинки:

• фарш – 400 г;
• соль;
• лук репчатый – 150 г;
• вода – 50 мл.

Что нужно для теста:

• кефир – 250 мл;
• мука – 350 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• сода – ½ ч.л.;
• соль – ½ ч.л.

Как я готовлю беляши:

В мясную массу добавляют натёртый на крупной тёрке репчатый лук, после чего вливают ледяную воду. Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь разных видов фарша, например, свинину и говядину.

Приправляют начинку солью и перцем, тщательно перемешивают все ингредиенты и помещают в холодильник на тридцать минут. В кефир добавляют соль, сахар и соду, после чего смешивают.

В тесто для беляшей постепенно добавляют муку, тщательно вымешивая до получения эластичной массы без липкости. Затем полученное тесто разделяют на порции весом около 45 грамм и формируют из них небольшие шарики.

Каждый шарик раскатывают в тонкую лепешку, в центр которой помещают начинку из фарша. Края теста аккуратно защипывают, надежно укрывая начинку внутри. При приготовлении беляшей важно оставить небольшое отверстие на поверхности. После этого каждый беляш слегка приплющивают.

В глубокой сковороде нагревают примерно 400-500 миллилитров растительного масла для жарки. Беляши аккуратно опускают в разогретое масло отверстием вниз и обжаривают на среднем огне около десяти минут.

Затем беляши переворачивают отверстием вверх и под крышкой продолжают готовить еще пять минут, что обеспечивает получение мягких и сочных домашних беляшей.

Приятного аппетита!