Если у вас нет желания готовить фаршированный перец по классическому рецепту, требующему варки риса и обжаривания ингредиентов, предлагается альтернативный способ. В качестве начинки используется нетрадиционное сочетание: сочная курица, шампиньоны, лук, сливочная сметана и сыр. По вкусовым качествам она напоминает изысканный жюльен, а сладкий перец после запекания приобретает мягкость и насыщенный аромат. Приготовление занимает минимум времени, поскольку все компоненты собираются быстро и сразу помещаются в духовку.

Ингредиенты:

• Сладкий перец — 9 шт.

• Куриное бедро без кожи и костей — 1 кг

• Шампиньоны — 400 г

• Репчатый лук — 1 шт.

• Чеснок — 2 зубчика

• Сметана 15–20% — 170–200 г

• Твёрдый сыр или сулугуни — 300–350 г

• Крахмал — 15 г

• Горчица — 1 ч. л.

• Соль — 1,5 ч. л.

• Чёрный перец — 1 ч. л.

• Паприка — 1 ч. л.

• Сушёный чеснок — 1 ч. л.

• Растительное масло — для перцев

Приготовление:

Куриное бедро следует нарезать довольно крупными кусками и измельчить до состояния фарша, однако избегайте получения однородной массы — небольшие кусочки сделают начинку более аппетитной. Лук и чеснок мелко нарежьте или пропустите через блендер и добавьте к куриному фаршу.

Шампиньоны необходимо нарезать небольшими кубиками и добавить в общую массу. Предварительная обжарка грибов не требуется. Добавьте примерно одну треть тёртого сыра, сметану, горчицу, крахмал, паприку, сушёный чеснок, соль и перец. Тщательно перемешайте начинку. Она должна получиться влажной и мягкой по консистенции, но не содержать излишней жидкости.

Для начала необходимо разрезать перец вдоль пополам, удалить семена и оставить плодоножки – это позволит сохранить аккуратный внешний вид половинок. Внутреннюю поверхность следует слегка смазать растительным маслом, после чего наполнить подготовленной начинкой.

Я обычно щедро распределяю начинку при фаршировании перцев, выкладывая её с небольшой горкой и слегка прижимая.

Затем разложите перцы на противне, накройте фольгой и поместите в разогретую до 190 °C духовку примерно на 30–35 минут. Если перец окажется достаточно плотным, увеличьте время приготовления под фольгой еще на 10–15 минут. После этого снимите фольгу, посыпьте оставшимся сыром и верните в духовку при температуре 210 °C примерно на 10–15 минут, чтобы сыр расплавился и приобрел золотистую корочку.

После приготовления дайте готовым перцам немного настояться – это сделает начинку более плотной, что облегчит их перекладывание на тарелки.