Блюда из мясного фарша, приготовленные методом обжарки, широко распространены в кулинарных традициях различных стран. Сербская плескавица, турецкий кебаб, румынские мититеи и немецкие клопсы – все эти варианты имеют сходство с привычными котлетами. Однако не каждый может позволить себе употреблять изделия из фарша, жаренные на масле или сале. В этой связи я предлагаю два рецепта диетических говяжьих котлет, которые могут быть включены в меню людей, стремящихся к снижению веса, либо имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Диетические котлеты в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4.
• Предназначение: обед или ужин.
• Сложность: средняя.

Говяжьи котлеты – это питательный и полезный вариант обеда для всех членов семьи. Я часто подаю их вместе с тушеными овощами или картофельным пюре, хотя сочетание с различными кашами также может быть весьма удачным. Такой обед будет уместен для тех, кто следит за своим рационом питания. Замена хлеба на кабачок позволяет значительно снизить калорийность этих биточков по сравнению с традиционным рецептом.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г;
• кабачок — 200 г;
• лук — 100 г;
• молоко — 3 ст. л.;
• яйцо — 1 шт.;
• молотый кориандр, тимьян, мускатный орех — щепотка;
• соль, перец — по вкусу.

Обратите внимание: вместо цукини в данном рецепте допустимо использовать капусту.

Пошаговый рецепт:

1. Для начала необходимо удалить кожуру с кабачка и натереть его на мелкой терке. Затем поместите натертый кабачок в сито, чтобы излишки жидкости немного стекли. После этого соедините его с мелко нарезанным луком, яйцом и мясным фаршем.
2. Всыпьте молоко, соль, перец и специи.
3. Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки или используйте силиконовый коврик.
4. Смочите руки прохладной водой и сделайте небольшие котлеты, около 5-6 см в диаметре. Если хотите, их можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях, но помните, что это увеличит калорийность блюда.
5. Выпекайте в течение 40 минут. Рекомендуется подавать со сметаной и мелко порубленной зеленью.

Эти котлеты окажутся весьма полезными для молодых матерей и тех, кто предпочитает готовить быстро.

Говяжьи котлеты на пару в мультиварке

• Время приготовления: 40-50 минут.
• Количество порций: 4-5.
• Предназначение: для обеда/ужина.
• Сложность: средняя.

Второй рецепт, который я подготовила сегодня, – это нежные говяжьи котлеты, приготовленные на пару. Я готовлю их в мультиварке, что позволяет значительно сэкономить время и усилия. Если у вас нет мультиварки, можно использовать обычную пароварку. Благодаря отсутствию в составе котлет жирной говядины и рафинированного подсолнечного масла, их можно рекомендовать даже самым маленьким детям.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 500 г;
• яичные желтки — 2 шт.;
• лук — 150 г;
• овсяные хлопья мелкого помола — 100 г;
• молоко — 100 мл;
• растительное масло — для смазывания формы;
• соль, перец — по вкусу.

Для достижения более мягкой текстуры котлет рекомендуется дважды пропустить фарш с луком через мясорубку.

Приготовление:

1. Залейте овсяные хлопья молоком, которое находится при комнатной температуре, и дайте им настояться в течение часа.
2. Лук необходимо мелко нарезать. В большой емкости соедините геркулес, мясной фарш, яичные желтки и нарезанный лук. Сформируйте небольшие котлеты.
3. В мультиварку добавьте около литра воды. У разных моделей приборов может быть различный объем, поэтому при необходимости уточните информацию в руководстве пользователя.
4. Форму для приготовления смажьте растительным маслом и выложите в нее сформированные котлеты. Закройте крышку мультиварки и готовьте в режиме «На пару» в течение тридцати минут. Если ваш прибор не оснащен такой функцией, используйте кнопки «Варка» или «Мультиповар».
5. Чтобы паровые котлеты дошли до готовности, оставьте их на 10-15 минут под крышкой, включив режим подогрева».

Рекомендуется подавать готовое блюдо с гарниром из отварной гречки, риса, картофельного пюре или тушеных овощей.