С раннего детства нас убеждали, что суп — важная составляющая здорового питания. «Что же делать без жидкого?» — повторяли матери и бабушки, утверждая, что без горячего бульона пищеварительная система может перестать функционировать. Однако современные диетологи придерживаются иного взгляда. Всё чаще высказывается точка зрения, что суп — это не обязательный компонент питания, а порой и вовсе блюдо, которое незаслуженно переоценено. В статье Rsutе рассматривается вопрос о том, почему суп на самом деле не так полезен, как считалось ранее, и стоит ли продолжать его включение в ежедневное меню.
Многие считают суп полезным блюдом, однако его ценность для здоровья может быть переоценена
Потери витаминов при варке
Одним из основных возражений против употребления супа является вопрос его полезности. Длительное приготовление приводит к разрушению необходимых витаминов, в особенности витамина С и аскорбиновой кислоты. Использование замороженных овощей в супе только усугубляет эту проблему, поскольку значительная часть микроэлементов теряется ещё на этапе заморозки.
Несмотря на это, существуют определенные моменты, которые стоит учитывать: например, витамины группы B, присутствующие в крупах, не разрушаются при варке, а бета-каротин, содержащийся в моркови или тыкве, напротив, лучше усваивается в процессе приготовления. Однако это не означает, что суп может служить полноценным источником всех требуемых питательных веществ.
Ощущение сытости — мимолётное
Суп, безусловно, может быть приятным на вкус, однако обеспечить длительное чувство насыщения он вряд ли сможет. Это особенно актуально для лёгких овощных супов или бульонов. Спустя некоторое время после такой трапезы вновь возникает ощущение голода. Как следствие, человек начинает чаще прибегать к перекусам или употреблять более питательный ужин, что может отразиться на массе тела и состоянии здоровья.
Для нормального функционирования организма необходимы белки, жиры и углеводы. Однако, суп может быть недостаточно богат этими питательными веществами, если не сочетать его с другими продуктами.
Вредные добавки в магазинных супах
Если речь идет о супе, то лучше, чтобы он был приготовлен в домашних условиях. В супах промышленного производства нередко присутствуют загустители, избыточное количество соли и глутамат натрия, что, хоть и усиливает вкус, но снижает пользу от блюда. Даже при домашнем приготовлении необходимо избегать чрезмерного использования специй и усилителей вкуса. Приоритет при создании полезного супа должны составлять натуральные ингредиенты.
Не все супы одинаково диетичны
Несмотря на распространенное мнение, суп не всегда является диетическим блюдом. Сливочные рецепты, супы с добавлением масла, жирного мяса или большого количества картофеля могут содержать 500–600 калорий в одной порции. Очевидно, такой суп не способствует снижению веса.
Для тех, кто заботится о своей форме, предпочтительнее выбирать нежирные овощные супы, приготовленные без обжаривания и добавления жиров, при этом необходимо тщательно изучать состав.
Монотонность рациона
Среди недостатков супов можно отметить, что их обычно готовят в больших объемах. Чаще всего это целая кастрюля, которой хватает на несколько дней. В итоге ежедневное меню становится не слишком разнообразным, а нашему организму, подобно вкусовым рецепторам, необходимо разнообразие. Гораздо выгоднее готовить небольшими порциями и каждый день менять блюда.
Итоги: есть или не есть
Суп не является ни вредным продуктом, ни источником сверхполезных веществ. Он не должен быть главным блюдом и не обязан присутствовать в вашем рационе ежедневно. Если вы предпочитаете суп — наслаждайтесь им, но придерживайтесь чувства меры. Обращайте внимание на ингредиенты, избегайте искусственных добавок и жиров, и сочетайте суп с другими питательными продуктами. Спорный вопрос о его полезности заключается не в самом супе, а в том, как вы его употребляете, с чем и с какой целью.
