Опасные и безопасные пищевые добавки: что стоит знать

Пищевые добавки являются неотъемлемой частью современной пищевой промышленности, поскольку они помогают продлевать срок годности продуктов, улучшают их внешний вид и обеспечивают безопасность для потребителей. Тем не менее, не все из них одинаково благоприятны для здоровья. Некоторые пищевые добавки могут представлять потенциальную опасность и оказывать негативное воздействие на организм, в то время как другие считаются безопасными и могут использоваться без риска. В данной статье Rsutе мы более детально изучим этот вопрос и поделимся советами нутрициолога Дарьи Храбровой по выбору продуктов, которые безопасны для здоровья.

Потенциально опасные добавки

1. Глутамат натрия (Е621)

Натрия глутамат, который часто применяется в качестве усилителя вкуса, при регулярном употреблении может приводить к привыканию и перееданию. Также некоторые исследования указывают на то, что его употребление может быть связано с мигренями, болями в области живота и ощущением затуманенности сознания.

2. Нитриты (Е250, Е259)

Нагревание мясных продуктов, содержащих нитриты, используемые для придания цвета, может приводить к образованию канцерогенных веществ, что увеличивает вероятность возникновения раковых заболеваний.

3. Бензоат натрия (Е211)

Использование этого консерванта, который часто встречается в различных продуктах питания, может быть связано с повышенным риском развития болезни Паркинсона, оказать негативное воздействие на когнитивное развитие детей и вызвать повреждение ДНК, что способно серьезно нарушить функционирование организма.

4. Пирофосфаты (Е450)

Пирофосфаты, применяемые в качестве стабилизаторов в различных продуктах, способны вызывать потерю кальция из костной ткани и увеличивать вероятность развития остеопороза.

5. Тартразин (Е102)

Употребление этого красителя может приводить к повышенной возбудимости у детей, ухудшению концентрации и неблагоприятному воздействию на когнитивные способности.

6. Аспартам (Е951)

Использование аспартама, искусственного подсластителя, может провоцировать головные боли и потенциально связано с риском развития онкологических заболеваний.

Таблица опасных пищевых добавок

Подозрительные (изучаются)	E104, E122, E141, E150, E151, E153, E171, E173, E174, E180, E240, E241, E477
Запрещенные	E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152, E181
Канцерогены	E131, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E217, E239, E330
Вызывают дискомфорт в кишечнике	E221, E222, E223, E224, E226
Влияют на давление	E250, E251, E252
Вызывают кожные заболевания	E230, E231, E232, E233
Вызывают расстройства пищеварения	E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E465, E466
Разрушает витамины группы В	E220
Повышают холестерин	E320, E321
Вызывают экзему	E311, E312

Безопасные пищевые добавки

1. Лецитин (Е322)

Эмульгаторы, присутствующие в натуральных продуктах, например, в яичном желтке и семенах подсолнечника, оказывают благотворное влияние на здоровье. Они способствуют защите тканей головного мозга.

2. Камедь рожкового дерева (Е410)

Благодаря натуральному происхождению, этот стабилизатор безопасен для употребления и находит широкое применение в разнообразных продуктах.

3. Куркумин (Е100)

Куркума, из которой получают натуральный краситель, известна своими полезными свойствами, включая поддержку иммунной системы и профилактику онкологических заболеваний.

4. Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)

Использование стабилизаторов и эмульгаторов в пищевой промышленности, как правило, не представляет опасности для здоровья.

5. Молочная кислота (Е270)

Этот компонент, обладающий антиоксидантными свойствами и естественным образом присутствующий в определенных продуктах питания и в организме человека, не оказывает негативного влияния на здоровье.

Как избежать негативного влияния добавок

Искусственные и вредные добавки часто содержатся в готовых продуктах, поскольку они используются для увеличения срока годности и улучшения вкуса. В связи с этим, помимо тщательного изучения состава продуктов, рекомендуется готовить пищу дома из натуральных ингредиентов или выбирать проверенные рестораны и кафе.

Это поможет сократить использование химических добавок и снизить потребление сахара, трансжиров и соли, которые обычно в большом количестве содержатся в продуктах переработки.