Продукты питания часто содержат различные добавки, которые помогают сохранить их качество, привлекательный вид и безопасность. Однако, не все эти компоненты одинаково благоприятны для здоровья. Некоторые пищевые добавки могут представлять потенциальную опасность и негативно влиять на организм, в то время как другие считаются безопасными и могут использоваться без риска. В этой статье мы более детально изучим этот вопрос, а также поделимся рекомендациями нутрициолога Дарьи Храбровой по выбору продуктов, не вызывающих опасений.
Потенциально опасные добавки
1. Глутамат натрия (Е621)
Регулярное употребление глутамата натрия, который часто применяется в качестве усилителя вкуса, может приводить к привыканию и перееданию. Также некоторые научные работы указывают на возможную связь его употребления с мигренями, дискомфортом в области живота и ощущением затуманенности сознания.
2. Нитриты (Е250, Е259)
При нагревании нитриты, используемые для придания красноты мясным продуктам, способны образовывать канцерогены, что увеличивает вероятность возникновения раковых заболеваний.
3. Бензоат натрия (Е211)
Широко используемый в пищевой промышленности консервант ассоциируется с повышенным риском развития болезни Паркинсона, оказывает негативное воздействие на когнитивное развитие детей и способен повреждать ДНК, что может привести к серьезным нарушениям в работе организма.
4. Пирофосфаты (Е450)
Пирофосфаты, применяемые в качестве стабилизаторов в разных продуктах, способны вызывать потерю кальция из костной ткани и увеличивать вероятность развития остеопороза.
5. Тартразин (Е102)
Данный краситель способен провоцировать повышенную активность у детей, ухудшать способность к концентрации и оказывать неблагоприятное воздействие на когнитивные способности.
6. Аспартам (Е951)
Использование аспартама, который применяется в качестве подсластителя, может провоцировать головные боли и предположительно связано с риском развития онкологических заболеваний.
Таблица опасных пищевых добавок
| Подозрительные (изучаются) | E104, E122, E141, E150, E151, E153, E171, E173, E174, E180, E240, E241, E477 |
| Запрещенные | E103, E105, E111, E121, E125, E126, E130, E152, E181 |
| Канцерогены | E131, E142, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E217, E239, E330 |
| Вызывают дискомфорт в кишечнике | E221, E222, E223, E224, E226 |
| Влияют на давление | E250, E251, E252 |
| Вызывают кожные заболевания | E230, E231, E232, E233 |
| Вызывают расстройства пищеварения | E338, E339, E340, E341, E407, E450, E461, E462, E463, E465, E466 |
| Разрушает витамины группы В | E220 |
| Повышают холестерин | E320, E321 |
| Вызывают экзему | E311, E312 |
Безопасные пищевые добавки
1. Лецитин (Е322)
Натуральные продукты, например яичный желток и семена подсолнечника, содержат эмульгатор, который оказывает благотворное влияние на организм и способствует защите тканей мозга.
2. Камедь рожкового дерева (Е410)
Благодаря натуральному происхождению, данный стабилизатор не представляет опасности для здоровья и находит применение в широком спектре продуктов.
3. Куркумин (Е100)
Куркума, из которой получают натуральный краситель, известна своими полезными свойствами, включая поддержку иммунной системы и профилактику онкологических заболеваний.
4. Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Обычно, стабилизаторы и эмульгаторы, применяемые в пищевой промышленности, не представляют опасности для здоровья при употреблении.
5. Молочная кислота (Е270)
Данное вещество, выполняющее функции антиоксиданта и консерванта, безопасно для здоровья, поскольку оно формируется естественным путем в определенных продуктах питания и в теле человека.
Как избежать негативного влияния добавок
Многие готовые продукты содержат искусственные и вредные добавки, призванные увеличить срок годности и улучшить вкус. В связи с этим, наряду с тщательным изучением информации на упаковке, наиболее эффективным решением является самостоятельное приготовление блюд из натуральных продуктов или выбор заведений общественного питания, которым можно доверять.
Это даст возможность сократить использование химических добавок, а также снизить количество потребляемого сахара, трансжиров и соли, которые обычно в большом объеме содержатся в переработанных продуктах.
