Копченые продукты, безусловно, обладают привлекательным вкусом, однако их употребление может быть вредным для здоровья. Диетолог Наталья Денисова предупреждает, что регулярное включение копченостей в рацион способно спровоцировать развитие онкологических заболеваний и других проблем со здоровьем.
Чем опасны копченые продукты
Высокое содержание соли – основной недостаток копченых деликатесов. Это создает значительную нагрузку на органы, отвечающие за выведение отходов из организма. Соль, накапливаясь в теле, способна вызвать образование отложений на стенках кровеносных сосудов и формирование холестериновых бляшек.
При копчении деликатесов образуются канцерогенные вещества. Основной причиной является дым, применяемый в этом процессе. Он содержит бензпирен, способствующий развитию онкологических заболеваний. Кроме того, употребление копченых продуктов может вызвать колебания артериального давления и привести к отекам. Это связано с высоким содержанием соли.
В процессе копчения используют каррагинин, который позволяет производителям повышать объём выпускаемой продукции. С его помощью можно значительно увеличить массу продукта. Использование каррагинина способно спровоцировать развитие язвенной болезни.
Как выбирать копченые продукты
Приобретая готовое копченое изделие, в первую очередь стоит внимательно его обнюхать и осмотреть. Обязательно изучите этикетку, так как на ней содержится информация о типе копчения – холодном или горячем.
В состав продукта могут входить соль и различные специи. Если же в перечне ингредиентов присутствуют дополнительные компоненты, включая усилители вкуса, консерванты и пищевые добавки, то, скорее всего, продукт подвергся обработке коптильной жидкостью и изготовлен по технологии бездымного копчения.
Наталья Денисова, врач, советует людям, которым сложно полностью исключить определенные продукты из рациона, выбирать те, что прошли холодное копчение или были приготовлены с использованием жидкого дыма. Этот способ обработки считается более безопасным и менее токсичным.
Длительное воздействие дыма при холодном копчении приводит к накоплению значительного количества радиоактивных изотопов в продукте. К счастью, эти изотопы обладают летучестью, поэтому после обветривания продукты становятся практически безопасными. Однако они характеризуются плохой сохранностью, поскольку содержат избыточное количество влаги.
Копченые продукты могут представлять опасность для здоровья
Дым негативно влияет на здоровье человека. Это указывает на то, что любая продукция, прошедшая копчение, может нанести вред здоровью. Химический анализ показал, что вредные вещества образуются в процессе копчения. Они проникают в организм при употреблении.
Употребление копченостей, произведенных в нелегальных или непромышленных условиях при нарушении технологии, способно вызвать отравление, заражение паразитами или спровоцировать кишечное расстройство.
Учитывая все сказанное, копченые продукты следует в первую очередь исключить из диеты людей, проходящих лечение. Также нежелательно употребление копченостей тем, кто испытывает проблемы с лишним весом.
