Кето-диета – это режим питания, предполагающий ограничение потребления углеводов и увеличение доли белков и жиров в ежедневном рационе. Увеличение потребления жиров является ключевым фактором, способствующим снижению веса при соблюдении кето-диеты.
Что такое кето-диета
Кето-диета – это система питания, предполагающая следование определенному плану, в котором ежедневное потребление калорий распределяется между конкретными пропорциями макронутриентов.
Кетогенная диета обычно предполагает употребление продуктов, содержащих определенное соотношение макронутриентов: от 5 до 10% углеводов, 70-75% жиров и 20% белков. Рекомендуемая суточная норма углеводов в среднем составляет не более 75 грамм, а в оптимальном случае – не более 50 грамм.
Длительное следование кето-диете приводит к истощению запасов глюкозы, основного источника энергии для организма. Для восполнения дефицита глюкозы, тело переходит в состояние нутритивного кетоза.
Кетоз представляет собой метаболический процесс, в ходе которого организм начинает перерабатывать жиры, производя кетоны для получения энергии.
В процессе кетогенеза, когда организм переходит на использование кетонов в качестве источника энергии, наблюдается снижение выработки инсулина и инсулиноподобных факторов роста. Этот процесс играет существенную роль в снижении отложения жировых отложений.
История разработки кето-диеты
Изначально кетогенная диета, сегодня более известная как кето-диета, была создана в 1920-х годах для борьбы с эпилепсией. Ее автором выступил Рассел Уайлдер, врач из клиники Майо.
Ранее этот тип диеты часто применяли для терапии эпилепсии, но с окончанием Второй мировой войны ее использование уменьшилось в связи с разработкой и производством лекарственных средств, предназначенных для контроля над приступами.
В 1990-х годах данная система питания была вновь открыта и приобрела широкую известность. На сегодняшний день исследуется ее потенциальная польза при других недугах, включая:
- метаболические расстройства;
- аутизм;
- опухоли головного мозга;
- болезнь Альцгеймера и Паркинсона.
В условиях голодания или при значительном сокращении потребления углеводов – менее 50 граммов в сутки – наблюдается уменьшение выработки инсулина. В ответ на это организм переходит в состояние катаболизма, когда происходит расщепление крупных молекул на более мелкие для получения энергии. В этот период организм начинает использовать кетоны, образующиеся в результате распада жиров, в качестве основного источника энергии.
С чего начать кето-питание
Кетогенная диета, как правило, безопасна для большинства людей, желающих сбросить вес, однако перед началом ее применения желательно обратиться к врачу для исключения возможных рисков для здоровья.
Многие придерживающиеся кето-диеты начинают с постепенного исключения определенных продуктов. Первым шагом обычно является отказ от хлеба, чипсов, фруктов с высоким гликемическим индексом, сахара и подобных продуктов.
При кето-питании разрешено употреблять:
- свежее мясо;
- морепродукты, рыба и яйца;
- альтернативы пшеничной муки, например, миндальная и кокосовая;
- здоровые жиры, такие как сливочное масло, оливковое и кокосовое масла, авокадо;
- не крахмалистые овощи, не клубнеплоды;
- молочные продукты с высоким содержанием жира;
- орехи, сорта овощей с низким содержанием углеводов и ягоды.
Начинающим, особенно с проблемами в работе желудочно-кишечного тракта, рекомендуется начинать кето-диету постепенно. Это позволит организму адаптироваться к увеличению доли жиров в пище.
