Существующие рецепты куриных котлет можно разнообразить, не прибегая к использованию экзотических ингредиентов. В качестве необычного дополнения в этот раз потребуется обычная лапша быстрого приготовления, которую можно использовать двумя различными способами. Предварительное замачивание лапши сделает фарш более мягким и воздушным, а измельчение сухой лапши позволит создать оригинальную панировку с аппетитной хрустящей корочкой.

Ингредиенты сразу на 2 рецепта:

• куриный фарш — 700 г;

• лапша быстрого приготовления — 2 упаковки;

• яйцо — 1 шт.;

• репчатый лук — 1 шт.;

• соль — по вкусу;

• чёрный молотый перец — по вкусу;

• паприка — по вкусу;

• растительное масло — для жарки.

Котлеты с добавлением распаренной лапши

Начните с того, чтобы раскрошить один брикет лапши в небольшую ёмкость, после чего залейте её кипятком так, чтобы вода лишь слегка покрывала кусочки. Накройте крышкой и дайте настояться около пятнадцати минут. За это время лапша размягчится и практически полностью поглотит воду.

Соедините половину куриного фарша с частью взбитого яйца. Добавьте мелко натёртый лук, соль, паприку и молотый перец. Когда лапша остынет, добавьте её в фарш и тщательно перемешайте получившуюся массу.

Если консистенция фарша покажется слишком рыхлой, не следует сразу же пытаться исправить это путём добавления сухих ингредиентов. Гораздо эффективнее будет поместить миску с фаршем в морозильную камеру примерно на пятнадцать минут. После охлаждения масса приобретёт более плотную структуру.

Чтобы получились котлеты одинакового размера, обжаривайте их на среднем огне в хорошо прогретом масле. Когда нижняя сторона приобретет румяную корочку, переверните котлеты, закройте сковороду крышкой и доведите до полной готовности. Благодаря такому способу приготовления внутреннее содержимое останется сочным и нежным, а текстура станет более пористой.

Котлеты с необычной панировкой

Второй брикет лапши необходимо измельчить в мелкую крошку; для этого можно воспользоваться блендером или раскатать упаковку с помощью скалки. Отдельно смешайте вторую часть фарша с оставшимся яйцом, натёртым луком, солью, паприкой и чёрным перцем.

Сформируйте небольшие плоские котлеты и равномерно обсыпьте их подготовленной лапшой, слегка прижимая крошку к поверхности руками.

Для обжаривания котлет используйте растительное масло на среднем огне. Важно избегать чрезмерного нагрева, поскольку это позволит панировке равномерно подрумяниться и приобрести хрустящую текстуру, а мясной фарш внутри – полностью пропечься и остаться сочным.

Совет от автора:

Если фарш получился слишком влажным, рекомендуется предварительно охладить его. Обычно достаточно десяти-пятнадцати минут в морозильной камере, чтобы масса стала более удобной для работы. После охлаждения котлеты легче формируются и лучше сохраняют форму во время жарки.