Создание вкусных хачапури в домашних условиях – задача вполне посильная, особенно при использовании простого теста и тщательном выборе сыра для начинки. Поделюсь своим методом приготовления аппетитной грузинской выпечки с золотистым тестом и обильным количеством расплавленного сыра.
Мои родные высоко оценили данный рецепт хачапури.
Что нам понадобится:
- мука – 500 г;
- имеретинский сыр – 600 г;
- молоко – 250 г;
- сулугуни – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 50 г;
- соль – 1 ч.л.;
- растительное масло – 20 г;
- сахар – 1 ч.л.;
- дрожжи – 7 г.
Как я готовлю хачапури:
Для начала готовим опару: в теплое молоко добавляем сахар и дрожжи, тщательно перемешиваем. Даем постоять 5 минут, а пока солим муку и разбиваем туда яйцо.
Затем вливаем в муку опару и растительное масло, собираем все ингредиенты в упругое тесто. Добавляем сливочное масло в тесто и продолжаем вымешивать на присыпанной мукой поверхности.
Колобок смазывается растительным маслом, после чего его накрывают полотенцем и оставляют на час для расстойки. Далее на крупной терке натирается имеретинский сыр вместе с сулугуни.
В миску с сыром разбивается яйцо, и все ингредиенты тщательно перемешиваются руками. Полученное тесто разделяется на две части, из них формируются колобки, которые подкладывают под полотенце на 15 минут для отдыха.
Раскатываем тесто в лепешки толщиной от 5 до 7 миллиметров. По периметру каждой лепешки выкладывается сырная начинка. Затем края теста загибают на начинку и плотно запечатывают, формируя бортики хачапури.
Внутрь каждого хачапури помещаются остатки сыра. Бортики смазываются яичным желтком и готовые изделия выпекаются в духовке при температуре 220 градусов в течение 20 минут.
В результате получается хачапури с выраженным сырным ароматом, которое станет прекрасным выбором для плотного обеда или ужина, рассчитанного на всю семью.
Приятного аппетита!