Предлагаем вам испечь очень нежное домашнее печенье под названием «Грибочки», которое отличается своей воздушной текстурой. В рецепте отсутствуют яйца: сливочное масло обеспечивает насыщенный вкус, а крахмал придает тесту особую рассыпчатость. Небольшое количество лимонного сока или уксуса способствует получению идеальной структуры печенья. Для более аккуратного вида и максимального эффекта тающего во рту ощущения рекомендуется формировать изделия небольшого размера.

Ингредиенты

• сливочное масло — 200 г

• сахарная пудра — 50 г

• рафинированное растительное масло — 70 г

• лимонный сок или 9% уксус — 2 неполные ст. л.

• мука — 370–390 г

• кукурузный крахмал — 40 г

• соль — щепотка

• ванилин — по инструкции на упаковке

• сахарная пудра для посыпки

Приготовление

Сливочное масло комнатной температуры соедините с сахарной пудрой и слегка взбейте до однородности. Не стремитесь получить пышную массу – достаточно просто объединить ингредиенты. Добавьте растительное масло и тщательно перемешайте.

Влейте лимонный сок. При использовании уксуса, рекомендуется добавить около полутора столовых ложек, чтобы избежать излишней кислинки в готовом печенье.

В отдельной емкости смешайте муку с крахмалом, солью и ванилином. Постепенно добавляйте сухую смесь к масляной массе, быстро замешивая мягкое тесто. Избегайте длительного вымешивания. Готовое тесто должно быть нежным, однородным и легко формироваться.

Начать приготовление можно непосредственно сейчас. В случае если тесто покажется слишком мягким для работы, рекомендуется поместить его в холодильник на короткий промежуток времени, около двадцати минут, но не дольше.

Сформируйте из теста небольшие шарики, обеспечив их одинаковый размер. Для создания декоративного рисунка и узнаваемой формы можно слегка прижать каждый шарик с помощью горлышка небольшой стеклянной бутылки с закругленным краем. Размер печенья должен быть умеренным, рассчитанным на один укус.

После выпечки дайте готовому печенью немного остыть и аккуратно обваляйте его в сахарной пудре. Важно помнить, что изделие получается весьма хрупким, поэтому горячие детали легко повредить.

Совет автора

Не добавляйте всю муку сразу, так как её необходимое количество может варьироваться в зависимости от влажности ингредиентов. Рекомендуется ориентироваться на мягкое тесто, которое хорошо держит форму. Кроме того, не стоит делать печенье слишком крупным — небольшие изделия пропекаются более равномерно и сохраняют нежную, рассыпчатую структуру.