Благодаря творогу внутренняя часть дрожжевого пирога остается нежной, пористой и сохраняет свою влажность в течение длительного времени. Кулинарный процесс доступен даже начинающим кулинарам, так как тесто обладает эластичными свойствами и легко поддается обработке руками.
Ингредиенты для теста:
-
150 мл молока;
-
450–500 г муки;
-
3 яйца;
-
100 г сливочного масла;
-
4 ст. л. сахара;
-
1/3 ч. л. соли;
-
8 г сухих дрожжей.
Для начинки:
-
250 г творога;
-
2 ст. л. сахара;
-
1 яичный желток;
-
50 г изюма;
-
1 пакетик ванильного сахара.
Приготовление:
Заранее растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть до комфортной температуры.
В большой емкости смешайте молоко, сахар и соль. Введите яйца и подготовленное растопленное масло, а затем тщательно взбейте все компоненты вместе до получения однородной консистенции.
Просеянную муку соедините в отдельной чаше с сухими дрожжами. Постепенно добавляйте ее к жидкой смеси небольшими порциями, каждый раз перемешивая. Когда тесто приобретет нужную плотность, выложите его на присыпанную мукой поверхность и продолжайте формировать руками.
Итоговое тесто характеризуется мягкостью, упругостью и минимальной липкости к рукам. Сформируйте из него шар, поместите в емкость, накройте пищевой пленкой или кухонным полотенцем и дайте ему постоять около часа в теплом окружении.
Когда тесто увеличится в объеме, аккуратно выбейте воздух, чтобы оно стало более однородным, а затем оставьте его подниматься еще на час.
Пока происходит расстойка теста, приготовьте начинку. Смешайте творог с сахаром, ванильным сахаром и желтком. Для достижения более гладкой консистенции можно применить кухонный комбайн. Изюм промойте под водой и просушите.
Разделите поднявшееся тесто на приблизительно 22 равные части. Сформируйте из каждой заготовки небольшую лепешку, слегка раскатав ее. В центр поместите порцию творожной начинки, а затем защипните края так, чтобы середина осталась незакрытой.
Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Расположите подготовленные заготовки в один слой, открытыми сторонами вверх, чтобы получился общий пирог. Посыпьте верх изюмом или предварительно вмешайте его непосредственно в творожную массу.
Дайте тесту немного подняться при комнатной температуре на четверть часа. После этого осторожно покройте поверхность взбитым яйцом.
Выпекайте изделие в уже прогретой до 180 градусов Цельсия печи примерно от двадцати пяти до тридцати минут, пока оно не приобретет аппетитный золотистый цвет.
После того как пирог немного остынет, можно подавать его к обеду или ужину.
Совет от автора: Данное тесто прекрасно подходит и для других вариантов начинок. В летний период можно создать аналогичный пирог с яблоками, добавив к ним немного сахара и молотой корицы. Получится очень насыщенный ароматом и сочный вариант.