Разморозка курицы: быстрые способы дома

Чтобы приготовить вкусное и аппетитное блюдо из мяса даже при неожиданном приходе гостей, достаточно знать, как быстро разморозить курицу. Процесс разморозки должен быть правильным, так как слишком быстрая разморозка уменьшает питательную ценность продукта, поскольку во время процесса вытекает много сока, богатого витаминами и белками.

Как быстро разморозить курицу в микроволновке

Микроволновка – полезный кухонный помощник, который быстро разогревает еду. Замороженное мясо тоже можно размораживать в ней. Его помещают в подходящую емкость, выбирают режим «Разморозка» и ждут 5-30 минут в зависимости от веса. К этому моменту мясо становится мягким и готовым к приготовлению, но вкус и сочность могут ухудшиться. Курица часто размораживается неравномерно, некоторые ее части остаются твердыми.

Чтобы тушка была полностью мягкой, каждые несколько минут ее поворачивают, чтобы не перегреть. Этот способ требует постоянного внимания, потому что иначе мясо сверху поджарится, а внутри останется холодным.

Этот способ целесообразен лишь в исключительных ситуациях, когда необходимо быстро приготовить пищу. При наличии времени – хотя бы одного или двух часов – стоит рассмотреть альтернативные методы.

Поместите замороженный кусочек мяса в микроволновку на пару минут, а затем поместите его в воду с температурой комнаты. Это ускорит естественный процесс разморозки.

Технология на водяной бане

Чтобы быстро разморозить курицу без микроволновки, часто применяют водяную баню. Курицу помещают в емкость подходящего размера, а затем эту емкость с мясом ставят в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Кастрюлю ставят на плиту и включают маленький огонь. Благодаря такой процедуре мясо размораживается достаточно быстро.

Размораживаем в тёплом месте

Разморозить мясо можно в тёплой воде. Для этого берут большую емкость, в которую помещается курица целиком, и наполняют её тёплой водой. Птицу лучше размораживать прямо в пакете, чтобы уменьшить потерю мясного сока. Как только вода остынет, ее выливают и заменяют тёплой.

Из-за большого количества полезных веществ, вымывающихся при использовании горячей воды, категорически не рекомендуется размораживать продукт таким способом. Разморозив кусок тушки в горячей воде, можно получить внешне похожий на мясо предмет, но питательной ценности практически не останется.

Для быстрой разморозки мяса оставьте его на 1,5-2 часа в теплом месте, например, на поверхности плиты во время приготовления чего-либо в духовке.

Быстрая разморозка проточной водой

Замороженную тушку птицы иногда просто помещают под струю прохладной воды из-под крана. Поток воды не должен быть сильным, важно, чтобы она постоянно и равномерно стекала по мясу. Чем теплее вода, тем быстрее размораживается птица, но использование горячей жидкости не рекомендуется. Этот способ подходит не всем, поскольку мало кто готов тратить много воды на разморозку курицы.

Размораживаем куриный фарш

Разморозить куриный фарш легче, чем целую тушку. Вынимайте его из морозилки заранее и оставьте на нижней полке холодильника. Это можно сделать вечером: к утру фарш станет мягким.

Чтобы быстро приготовить из фарша котлеты, тефтели или фрикадельки, его размораживают в микроволновке или на водяной бане. В воду помещать измельченное мясо не советуют, так как оно превратится в непонятное месиво.

В мультиварке или в духовке

Мультиварка и духовка могут помочь разморозить продукты быстро. Замороженное мясо помещают в духовку, установив температуру примерно 30 °C. Не стоит спешить и повышать температуру: это испортит продукт.

Размораживать мясо в мультиварке удобнее всего функцией «Приготовление на пару». Части тушки размещают на пластиковой решетке и подвергают воздействию пара несколько минут. Затем мясо переворачивают и продолжают паровая обработку ещё 3-4 минуты.

Можно ли готовить замороженную курицу, тушую или запекая?

Термическая обработка замороженного мяса не рекомендуется, поскольку ухудшает вкусовые качества. Бульон из замороженной курицы получится мутным, а мясо – жестким. В некоторых ситуациях люди всё же варят замороженное мясо, но нужно быть готовым к тому, что внутри оно может остаться сырым.

Размораживание мяса совместно с маринованием позволяет экономить время. Процесс не только не портит вкус, но и обогащает его.

Полезные рекомендации

Полезные советы представлены ниже.

• Для наилучшего сохранения вкуса и соков рекомендуется размораживать мясо в холодильнике. Этот способ занимает 12-30 часов, причём время зависит от веса птицы. Например, стандартная тушка весом 1800 г на нижней полке холодильника разморозится за сутки.
• Для ускорения разморозки тушку можно оставить на столе в течение двух часов, а затем переместить на нижнюю полку холодильника. Более двух часов оставлять мясо при комнатной температуре нельзя, так как оно может испортиться из-за развития микроорганизмов.
• Перед началом заморозки разделение птицы на порции и фасовка в отдельные пакеты ускорит процесс разморозки позднее.
• Мясо, размороженное естественным образом, хранится не более трех-четырех суток, фарш – сорок восемь часов. При применении ускоренных методов разморозки его нужно готовить непосредственно после размораживания.

Повторная заморозка птицы не рекомендуется. Продукт лишается большинства полезных веществ, становится непригодным в кулинарном плане и утрачивает ценность. При замораживании каждая белковая молекула окружена водой, которая при этом повреждает их. В результате однократной заморозки продукт теряет половину белковой массы, а двухкратной – почти всё остальное.

Размораживание курицы не представляет сложности, если понимать нюансы процесса.