Рис с морепродуктами – отличный вариант для быстрого и вкусного обеда. Приготовление этого блюда не займет много времени и не потребует значительных финансовых вложений. Сейчас в супермаркетах можно приобрести замороженную смесь морепродуктов по доступной цене в любое время года.

Базовый рецепт

Ингредиенты:

• сухой рис – 2 стакана;
• соль – по вкусу;
• очищенная вода – 4 ст.;
• ассорти любых морепродуктов – 350 г;
• чеснок – 3 дольки.

Приготовление:

1. Рис следует тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Крупа должна быть полностью приготовленной, но не переваренной.
2. Морепродукты следует выложить в сковороду с нагретым маслом и готовить, пока не испарится выделяющаяся жидкость.
3. Мелко нарубленный чеснок следует обжарить до появления насыщенного аромата.
4. Добавить рис и готовить до румяности.
5. Смешать крупу с еще горячими морепродуктами.

Подавать блюдо на тарелках к обеду.

Блюдо тайской кухни

Ингредиенты:

• заранее сваренный рис – 250 г;
• морепродукты – 250 г;
• зеленый лук – 70 г;
• чили – 2 стручка;
• чеснок – 4 дольки;
• зерна кукурузы – 1/3 ст.;
• базилик – по вкусу;
• рыбный соус – 3 десертные ложки;
• сой лайма/лимона – 1 мал. ложка.

Приготовление:

1. Перед приготовлением морепродукты, хранящиеся в замороженном виде, рекомендуется размораживать. После этого необходимо промыть, удалить излишки и нарезать крупными кусками.
2. Зелень необходимо нарезать тонкими кусочками с помощью острого ножа, а чили – нарезать кольцами, предварительно удалив семена. Чеснок следует измельчить в мелкие кубики.
3. Морепродукты следует поместить в сковороду с разогретым маслом. Обжаривать на сильном огне в течение нескольких минут.
4. После этого следует снизить температуру нагрева плиты и добавить компоненты, подготовленные на втором этапе. Получившуюся смесь нужно тщательно перемешать и продолжать приготовление в течение нескольких минут.
5. В качестве ингредиентов добавьте вареный рис, зерна кукурузы и измельченный свежий базилик светлого оттенка.
6. Необходимо тщательно перемешать все ингредиенты. Затем накрыть емкость крышкой и готовить морепродукты до достижения полной готовности.
7. В конце приготовления добавьте в сковороду рыбный соус и сок цитрусовых.

Через минуту-две тайский рис с морепродуктами будет готов. Для более насыщенного вкуса рекомендуется подавать его с жареными яйцами.

Готовим в мультиварке

Ингредиенты:

• сухая крупа – 1 ст.;
• ассорти морепродуктов – полкило;
• крупная морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3 – 4 зубка;
• репчатый лук – 1 головка;
• томаты (спелые, сочные) – 2 шт.;
• сладкий перчик – 1 стручок;
• специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовление аппетитного блюда из риса и морепродуктов в мультиварке – простой процесс.
2. Выбранные морепродукты следует предварительно разморозить. После этого их необходимо промыть и поместить в мультиварку, добавив немного масла. Время приготовления в режиме «Выпечка» – 25 минут.
3. Переложить в отдельную посуду.
4. Подготовьте все необходимые овощи: вымойте и нарежьте их на мелкие кусочки. Кожуру с томатов можно не снимать. Обжаривайте их на оставшемся масле в выбранном режиме в течение тридцати минут. Согласно рекомендациям кулинаров, помидоры следует добавлять в процессе приготовления пищи на заключительном этапе, примерно за десять минут до окончания готовки.
5. Необходимо соединить овощную смесь с готовыми морепродуктами. Полученную массу следует покрыть равномерным слоем тщательно промытого риса. Затем добавьте размятый чеснок.
6. Ингредиенты следует залить теплой водой, обеспечив их полное погружение. Затем добавить соль.
7. Время приготовления блюда в режиме тушения составляет 25–27 минут, при использовании крышки.

В завершение добавьте измельченную зелень. Перед тем как подавать, тщательно перемешайте.

Жареный рис с морепродуктами

Ингредиенты:

• сухой рис – 90 г;
• соевый соус – 4 – 5 десертных ложек;
• креветки и мидии – 250 г;
• салатный перец – ½ шт.;
• корень имбиря – 1,5 см.;
• перья зеленого лука – 4 шт.;
• чеснок – по вкусу;
• яйцо – 1 шт.;
• кинза – несколько веточек;
• соль и красный перец.

Приготовление:

1. Рис, независимо от сорта, следует залить одним стаканом воды. Варить на слабом огне, до полного выкипания жидкости.
2. Если используется чеснок, его следует крупно нарезать. Перец нарезать толстыми брусочками.
3. Обжаривайте их на подсолнечном масле до появления легкой золотистой корочки. Извлеките чеснок со сковороды, поскольку он уже передал маслу свой насыщенный аромат. Затем добавьте мелко нарезанный лук и натертый имбирь.
4. Добавьте соевый соус и сырое яйцо примерно через пару минут. Продолжайте жарить смесь до полной готовности яичного компонента.
5. Выложите готовый рис в сковороду. Добавьте соль, учитывая соленость соевого соуса, и красный перец. Тщательно перемешайте.
6. Сперва морепродукты следует обдать кипятком на полминуты. Затем необходимо удалить все ненужные компоненты.
7. Добавьте креветки и мидии в сковороду к остальным компонентам. Продолжайте готовить жареный рис на плите до тех пор, пока морепродукты не будут готовы.

Для декора блюд используйте свежие листья кинзы.

С соевым соусом

Ингредиенты:

• уже готовый вареный «Басмати» – 2 ст.;
• зеленый салатный перец – 250 г;
• красный лук – 2 головки;
• смесь из креветок, кальмаров и мини-осьминогов – 650 г;
• соевый соус – 5 десертных ложек;
• соль, чили – по вкусу.

Приготовление:

1. На сковороде с маслом обжарьте произвольно измельченные лук и перец до мягкости, затем добавьте соевый соус.
2. Морепродукты следует промыть и очистить. Затем поместить их в емкость с овощами. Время приготовления – 6–7 минут.
3. В готовую кашу следует добавить теплую крупу. По желанию можно добавить соль и чили.

Дайте блюду настояться в общей посуде в течение нескольких минут на слабом огне.

Ризотто в томатном соусе

Ингредиенты:

• особый рис для ризотто – 230 г;
• ассорти любых морепродуктов – 270 г;
• томаты в собственном соку (без кожицы) – около 350 мл;
• лук – 1 головка;
• вода – 850 мл;
• чеснок – 1/3 головки;
• масло оливы – 5 десертных ложек;
• соль, специи, петрушка.

Приготовление:

1. Нарежьте лук и чеснок мелким кубиком. Обжарьте ингредиенты по отдельности на оливковом масле.
2. Выложите на тарелку лук, который стал полупрозрачным, и слегка подрумянившийся чеснок.
3. Обжарьте очищенные морепродукты на оставшемся масле в течение нескольких минут. Добавьте к ним сырой рис. Продолжайте приготовление, пока крупа не станет полупрозрачной.
4. Сначала добавьте половину порции воды и измельченные томаты. Постепенно добавляйте жидкость во время приготовления, чтобы компенсировать её испарение. Готовьте блюдо на слабом огне около 20 минут, доводя соус до нужной густоты. В завершение добавьте соль и специи.

Чтобы ризотто не был сухим, в нем должно остаться немного соуса после приготовления. Готовое блюдо рекомендуется посыпать свежей петрушкой.

Пошаговое приготовление с овощами

Ингредиенты:

• уже готовый вареный рис – 2 ст.;
• смесь вареных морепродуктов – 650 г;
• зеленая стручковая фасоль – 250 г;
• сладкая кукуруза (консервы) – 1 ст.;
• красный лук – 1 головка;
• чеснок – 4 – 5 зубков;
• соль, перец.

Приготовление:

1. В кастрюле в кипящую воду следует высыпать фасоль. После закипания ее варят в течение 6–8 минут. Затем фасоль откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой.
2. Лук следует нарезать крупными кусками. Затем его обжаривают в масле до мягкости, чтобы он лишь слегка изменил цвет.
3. Добавить все бобовые, измельченный чеснок.
4. Спустя несколько минут добавьте в сковороду приготовленный рис и отваренные морепродукты.
5. Обжаривайте ингредиенты блюда в течение 3–4 минут.

Можно предложить к употреблению с соевым соусом или с соусом терияки.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

• сухой рис – 180 г;
• замороженные креветки и мидии – 350 г;
• чеснок – 1 долька;
• лук – 1 головка;
• масло – оливы – 3 десертные ложки;
• белое сухое вино – 5 десертных ложек;
• рыбный бульон – 1 л;
• пармезан – 70 г;
• жирные сливки – 120 г;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Для приготовления риса с морепродуктами по этому необычному рецепту, в первую очередь необходимо очень мелко нарезать лук и чеснок. Затем обжарить их до появления легкой румяности.
2. В овощную смесь следует добавить сухой рис. Его нужно обжарить до состояния легкой прозрачности. Затем влейте вино. После того, как алкоголь испарится, добавьте 1 столовую ложку бульона. Бульон должен полностью впитаться в рис.
3. После этого размороженные морепродукты равномерно распределяют поверх крупы. Заливают оставшимся бульоном. Добавляют соль и перец.
4. После того как рис набухнет, добавьте сливки. Если требуется, добавьте соль.
5. Томить на огне еще 5 – 6 минут.

Каждую порцию следует посыпать измельченным сыром перед подачей.

При приготовлении риса с морепродуктами необходимо тщательно очищать ингредиенты. С креветок следует удалить панцирь, кишечную нить и, при желании, отрезать хвосты и головы. Кальмары требуют удаления внутренних органов, плотной пластинки и пленки. Мидии нужно отделить от раковин и срезать выступающие волокна.