Грузинская кухня славится широким выбором блюд, которые характеризуются насыщенным вкусом и уникальным ароматом. Секрет этого аромата кроется в использовании грецких орехов, зелени и специй. В классическом рецепте сациви из курицы, приготовленной по-грузински, также применяются эти ингредиенты, которые делают вкус блюда еще более выразительным.

Традиционный рецепт сациви с курицей, приготовленный по-грузински

Готовится блюдо по классической рецептуре из:

• 1 кг жирной курятины;
• 200 г грецких орехов;
• 2 луковиц;
• стопки растительного масла;
• 6 г кориандра;
• 5 г паприки;
• 5 г чёрного и красного перца;
• соли и зелени.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы отваривают в воде в течение часа, затем бульон дважды процеживают, чтобы получить прозрачную жидкость.
2. Измельченные луковицы проpassируются до золотистого цвета, при этом происходит постоянное помешивание.
3. К луку добавляют толчёные орехи, а также соль и специи.
4. В сковороду добавляют бульон, после чего соус томят в течение 15-20 минут.
5. В кастрюлю с загустевшим соусом добавляют нарезанное мясо и измельчённую зелень.

С грецкими орехами и сметаной

Для приготовления блюда с ярким вкусом потребуются следующие ингредиенты:

• луковые репки – 2 шт.;
• курятина – 1 кг;
• сметана – 200 мл;
• грецкие орехи – 200 г;
• чеснок – головка;
• специи и зелень.

При приготовлении:

1. Варится бульон.
2. Измельчённые орехи со специями добавляют в блендер, куда затем вливают сметану.
3. Для загустения соус помещают в холодильную камеру.
4. Сначала измельчают лук, затем обжаривают курятину. После этого блюдо заправляют соусом и заливают бульоном.
5. Блюдо признается готовым после закипания.

Пошаговое приготовление со сливками

Благодаря добавлению сливок блюдо приобретает особую нежность, не теряя при этом богатый вкус, характерный для грузинских блюд.

Ингредиенты:

• 2 луковичные репки;
• 50 г муки;
• 1 кг курятины;
• 200 мл сливок;
• кусочек сливочного масла;
• 200 г орехов;
• специи, кинза и чесночные зубчики.

Способ создания:

1. Варится бульон из курятины.
2. На сковороде обжариваются полукольца лука, смешанные с мукой, толчёными орехами и специями, затем добавляется бульон и сливки, предварительно разведенные в нём.
3. В соус добавляют кусочки птицы и рубленый чеснок.

Сациви из курицы с арахисом

Включение арахиса в рецептуру позволит хозяйке добавить новые вкусовые оттенки в блюда кавказской кухни.

Используются:

• ½ кг курятины;
• 2 яйца;
• 50 г муки;
• в 2 раза больше арахиса;
• 2 луковые репки;
• 2 чесночных зубчика;
• специи и зелень.

В процессе подготовки:

1. Курятина отваривается до готовности.
2. Измельченные луковицы соединяют с мукой, затем обжаривают вместе с чесноком и приправами.
3. Желтки отделяются от белков и растираются с арахисом, затем полученная масса выкладывается в сковороду.
4. Спустя минуту всё покрывается бульоном.
5. Когда сациви протушится в течение 10 минут, его посыпают измельченным чесноком и зеленью.

Из куриной грудки

Вместо целой тушки курицы можно использовать готовую куриную грудку, что облегчит подготовку ингредиентов, которые также понадобятся:

• 100 г орехов;
• 2 луковые репки;
• ½ чесночной головки;
• растительное масло;
• специи.

Чтобы приготовить сациви:

1. Бульон готовится из грудки, после чего его тщательно процеживают.
2. Для измельчения орехов их смешивают с чесноком.
3. Луковые репки измельчаются и тушатся в масле на сковороде, затем заливаются бульоном.
4. После того, как соус закипит, в него добавляют мясные кубики и специи.
5. После того, как блюдо приобретет нужную консистенцию, его снимают с плиты.

Приготовление блюда грузинской кухни – это несложный процесс

Этот упрощенный рецепт сациви станет отличным выбором для женщин, которые уделяют время и дому, и карьере.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг курятины;
• 100 г очищенных орехов;
• 2 луковые головки;
• чесночная головка;
• специи и соль.

Процесс создания включает в себя выполнение следующих шагов:

1. Мясо отваривается и извлекается из бульона.
2. Жидкая основа процеживается.
3. Грецкие орехи, очищенные головки лука и чесночные зубчики помещаются в блендер для измельчения.
4. Бульон постепенно добавляют в подготовленную массу, пока она не приобретет консистенцию густой сметаны.
5. Извлечённые кусочки заливаются соусом.
6. Блюдо можно подавать к столу.

Как сделать в мультиварке

Приготовление соуса сациви с курицей упрощается и ускоряется благодаря современному кухонному оборудованию, которое стало очень востребованным среди хозяек, стремящихся сократить время, затрачиваемое на приготовление различных блюд.

Для воплощения рецепта в жизнь потребуется:

• тушка куриная;
• два вида масел по 50 мл (сливочное и растительное);
• 50 г муки;
• 300 г грецких орехов;
• 6 луковых репок;
• 2 чесночные головки;
• пучок зелени;
• специи и соль.

При приготовлении кушанья кавказской кухни:

1. В мультиварку, включённую в режиме «Жарка», добавляют половину лука, нарезанного полукольцами, и измельчённый чеснок.
2. На подготовленную овощную прослойку через 10 минут помещают разделанную и посоленную курицу.
3. Прибор переходит в режим «Выпечка» с установленным временем приготовления 40 минут.
4. В кухонном комбайне измельчаются орехи, зелень, луковица и чеснок.
5. В небольшой миске муку со специями смешивают с небольшим количеством воды.
6. После подачи сигнала мультиваркой мясное блюдо покрывается ореховой начинкой, которую предварительно смешали с мучной смесью.
7. Время приготовления блюда составляет 1 час в режиме «тушение» до достижения полной готовности.

С чем подают сациви из курицы?

По обычаю, блюда грузинской кухни рекомендуется охладить в холодильнике, чтобы вкус стал более выразительным. В качестве гарнира к таким блюдам хорошо подойдут кукурузная каша или лепёшки, а также ароматный лаваш. Если же вы решили приготовить горячее куриное блюдо, то отличным дополнением станет остывший картофельное пюре или рис.

Сациви из курицы – это замечательное блюдо кавказской кухни, которое посредством богатого вкуса и аромата отражает уникальность и традиции горского народа.