Этот изысканный салат «Обжорка» с печенью способен понравиться даже тем, кто обычно избегает блюд из субпродуктов. Мясная составляющая в этом салате отличается нежностью и обладает насыщенным, необычным вкусом. Печень делает его не только вкусным, но и полезным, а также более питательным.

Традиционный салат «Обжорка» с куриной печенью

В соответствии со стандартным рецептом, для приготовления такого блюда требуется небольшое количество базовых ингредиентов.

Ингредиенты:

• куриная печенка – 370 – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• огурец маринованный – 2 средних;
• горошек (консервы) – 1 полный стакан;
• соус, соль и масло.

Приготовление:

1. В первую очередь необходимо подготовить печень. Для усиления вкуса допускается использование лаврового листа или других трав.
2. Выключите нагрев через пятнадцать минут варки. Чтобы субпродукт не получился сухим, его следует сразу остужать в бульоне. Нарезать печенку продолговатыми кусочками.
3. Нарезать овощи любого размера и обжарить их на растительном масле до появления золотистой корочки. Лук при этом можно порубить достаточно крупно.
4. Огурцы нарезают тонкой соломкой и отжимают вручную.
5. С консервов слить рассол.
6. Все ингредиенты остудить, смешать.

Полить закуску соусом, например, классическим майонезом.

С солеными огурцами

Ингредиенты:

• телячья печенка – 450 – 470 г;
• соленый огурец – 3 – 4 шт.;
• лук – 3 головки;
• морковка – 3 шт.;
• горошек (консервы) – ½ банки;
• соус, соль, масло.

Приготовление:

1. Отварите подготовленную печень до полной готовности. После остывания нарежьте ее брусочками.
2. С маринованных овощей удалите верхний слой для более нежной текстуры салата. Натрите их на крупной терке и отожмите лишнюю жидкость.
3. Нарежьте лук тонкими полукольцами, а морковь – натерете на терке. Обжарьте овощи вместе в масле до мягкости или легкой золотистости.
4. Все смешать, добавить горошек без жидкости.

Для придания вкуса угощению из печени и соленых огурцов используйте соль. Также потребуется подходящий соус, как, например, майонез.

Готовим с фасолью

Ингредиенты:

• сухая фасоль – 1 полный стакан;
• свежая печенка (говяжья) – 650 – 670 г;
• морковка – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 некрупных зубка;
• подсолнечное масло, зелень, соль.

Приготовление:

1. Время варки субпродуктов составляет от 35 до 45 минут. После этого их необходимо охладить и нарезать тонкими полосками.
2. Перед приготовлением бобовые следует вымачивать в прохладной воде не менее чем на целые сутки, либо сокращенно – как минимум пять часов.
3. Нарежьте овощи небольшими кубиками и обжарьте их вместе с измельченным чесноком до появления легкой золотистой корочки.
4. Все смешать в салатнице.

Добавить соль к блюду, полить его маслом, которое осталось после обжаривания овощей. Присыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат «Обжорка» с говяжьей печенью

Ингредиенты:

• говяжья печенка – 350 – 370 г;
• луковицы – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• белый хлеб – 150 г;
• чеснок – по вкусу;
• майонез, масло, соль.

Вкусный рецепт: салат обжорка с курицей

Приготовление:

1. Печень, предварительно очищенную от пленок, следует отварить и нарезать полосками.
2. Овощи очистить, измельчить и зажарить.
3. Нарежьте хлеб небольшими кусочками и подсушите на сухой сковороде.
4. Соедините все ингредиенты вместе. Добавьте соль по вкусу и выдавите несколько зубчиков чеснока.

Заправить угощение майонезом.

Слоеная закуска на праздничный стол

Ингредиенты:

• вареная печень – 300 – 350 г;
• соленые огурцы – 3 – 4 шт.;
• морковка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;домашний майонез на кефире – 2/3 ст.;
• соль, масло.

Приготовление:

1. Холодную вяленую говядину нарубить крупными кусками. Соединить с домашним майонезом.
2. Овощи – морковь и лук – следует обжарить на масле до появления золотистой корочки.
3. Огурцы, очищенные от кожуры, нарезать произвольными кусочками.
4. Половину мясного деликатеса с соусом поместить на блюдо. Поверх распределить измельченные маринованные огурчики.
5. Далее разложить половину зажарки.
6. Накрыть существующие слои печеночной соломкой, а также использовать оставшуюся овощную массу.

В ходе приготовления все ингредиенты следует смазывать приправленным соусом на основе кефира.

Как сделать с грибами

Ингредиенты:

• куриная печенка – 250 г;
• вешенки – 130 г;
• морковка – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• свежий огурец – 2 шт.;
• сметана и майонез – по 2 десертные ложки;
• масло, соль.

Это интересно: салат с куриной печенью

Приготовление:

1. Мясное изделие необходимо промыть холодной водой. Удалить оболочки и излишки жировой ткани. Печень варится в подсоленной воде в течение 8–9 минут, после чего ее охлаждают и разделяют на крупные куски.
2. Овощи, исключая огурцы, необходимо измельчить и обжарить до золотистого цвета. Затем добавьте к ним небольшие кусочки грибов. Продолжайте готовить овощную зажарку еще 9–12 минут.
3. Огурцы очистить и нарезать тонкой, длинной соломкой.
4. Все подготовленные ингредиенты поместить в просторную емкость для смешивания. Вместо свежих огурцов в этом рецепте порой используют соленые, приготовленные в бочке.
5. Соединить все составляющие блюда. Тщательно приправить солью согласно личным предпочтениям; если применяются соленые продукты, следует быть осторожным с количеством соли.
6. Смешайте закуску из куриной печени с соусом на основе сметаны и майонеза.

Прекрасным дополнением к этому салату послужат свежие травы, такие как петрушка или укроп. Измельченные приправы добавляют в блюдо одновременно с заправкой.

С печенью и корейской морковью

Салат под названием «Обжорка» можно создать по данному рецепту, используя любой вид печени.

Для мяса свинины или говядины рекомендуется предварительное выдерживание в течение нескольких часов в холодном молоке.

Ингредиенты:

• печенка (любая) – 230 – 250 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• консервированная кукуруза – 1 полный стакан;
• масло, соль, майонез.

Приготовление:

1. При необходимости субпродукт следует очистить от пленок и других нежелательных фрагментов. Затем его нужно сварить, остудить и нарезать соломкой.
2. Овощи необходимо нарезать на произвольные кусочки. Морковь рекомендуется нашинковать соломкой (можно использовать корейскую терку), а лук – на мелкие кубики.
3. Обжарить подготовленные овощные компоненты совместно, пока они не станут мягкими и слегка приобретут золотистый оттенок.
4. Слейте маринад с кукурузы, затем промойте ее.
5. Яйцо посолить, добавить 2 десертные ложки воды и взбить. Обжарить омлет. Остудить его и нарезать соломкой. Для придания большей плотности можно добавить в состав перед жаркой небольшое количество муки. Подойдет буквально 1 чайная ложка.
6. Соединить все подготовленные компоненты вместе и приправить солью по желанию.

В качестве заправки допустимо использовать не только майонез, но и любой другой подходящий соус на ваш выбор.

Любые виды печенья можно использовать для приготовления этой закуски. Однако, с куриной печенью она получается особенно мягкой и нежной. К тому же, такой продукт готовится быстрее и проще.