Пирожки с мясной начинкой по-прежнему являются отличным выбором для аппетитного и питательного обеда или ужина. Их универсальность позволяет использовать различные виды мяса для начинки. Добавление специй по вкусу придает выпечке разнообразные оттенки вкуса.
Предлагаю свой рецепт пирожков с мясом, особенность которых заключается в сочетании вкусной начинки и несложного теста.
Что нам понадобится для теста:
- Мука — 700 г;
- Вода — 250 мл;
- Сливочное масло — 150 г;
- Сахар — 1 ч.л.;
- Яйца — 2 шт.;
- Соль — 1 ч.л.
Что нужно для начинки:
- Фарш — 700 г;
- Болгарский перец — 2 шт.;
- Лук репчатый — 2 шт.;
- Яйца вареные — 4 шт.
Как я готовлю пирожки с мясом:
Лук для начинки нарезается мелкими кубиками и обжаривается на растительном масле до легкой золотистости. Затем к луку добавляется фарш, который обжаривается вместе с ним до полного испарения жидкости.
Очищенный сладкий перец и вареные яйца измельчаются. Начинке добавляется соль и перец, далее в нее помещается перец и все обжаривается около минуты.
В начинку добавляют вареные яйца, после чего жарят еще одну минуту. По желанию в начинку можно внести свежую зелень для улучшения вкуса.
Для приготовления теста холодное сливочное масло измельчают и высыпают в муку. Полученную смесь необходимо перетереть руками до образования крошки. Затем в сливочную крошку разбивают яйца и замешивают тесто. В теплую воду, температура которой составляет 30-35 градусов Цельсия, добавляют соль и тщательно перемешивают, после чего вводят ее в тесто. Вымешивание продолжается до тех пор, пока тесто не приобретет эластичную консистенцию и перестанет липнуть к рукам.
Готовое тесто оборачивают пищевой пленкой и отправляют на 30 минут в холодильник для охлаждения. Далее тесто разделяют на небольшие кусочки весом от 60 до 65 грамм каждый. Каждый колобок раскатывается в тонкую лепешку. На одну половину лепешки выкладывают начинку, после чего ее аккуратно запечатывают внутри. В результате получаются пирожки, напоминающие по форме чебуреки. Для надежности шва рекомендуется сделать насечки по краям теста с помощью вилки.
Пирожки смазывают яичным желтком перед выпечкой. Выпекают при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут. В итоге получаются пирожки, отличающиеся тонким тестом и сочной мясной начинкой.
Приятного аппетита!