Домашний торт «Пражское настроение»: простой рецепт без изысков

Этот торт во многом похож на всем известную «Прагу», однако его приготовление не требует особых усилий. Благодаря шампанскому бисквит получается сочным и нежным, карамель придает ему насыщенный вкус, а крем на основе вареной сгущенки – это прекрасный, проверенный временем выбор. В итоге, вы получите десерт, который придется вам по вкусу, и никаких неожиданностей.

Шоколадный торт ««Пражское настроение»

Что нам понадобится:

• Для карамели: 100 г сахара, 50 мл воды
• Для теста: для приготовления понадобятся: 3 яйца, щепотка соли, 50 г сахара, 2 столовые ложки сгущенного молока, 70 мл шампанского (или другого игристого вина), 200 г муки, 3 столовые ложки какао-порошка, 10 г разрыхлителя
• Для крема: необходимо 200 грамм сливочного масла (мягкого, комнатной температуры) и одна банка (примерно 380 грамм) вареной сгущенки

Как я готовлю

1. Карамель

В небольшой кастрюле соедините сахар и воду. Поставьте на плиту, используя средний огонь. Готовьте, не перемешивая лопаткой (разрешается слегка покачивать кастрюлю), до янтарного оттенка сиропа. Как только сироп приобретет нужный цвет, немедленно снимите его с огня и дайте остыть.

2. Тесто

Взбейте яйца с небольшим количеством соли и 50 граммами сахара до образования легкой пены. Влейте сгущенку и добавьте шампанское, тщательно перемешайте. В другой емкости смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая лопаткой до получения однородной массы. Консистенция теста должна напоминать густую сметану.

3. Выпечка

Пергаментную бумагу, обрезанную по форме диаметром 20–22 см, положите на дно формы. Залейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте в духовке, предварительно нагретой до 180°C, в течение 25–30 минут. Убедитесь в готовности, проткнув бисквит деревянной палочкой – она должна оставаться сухой. После выпечки полностью остудите бисквит, не доставая его из формы.

4. Крем

Взбейте размягченное сливочное масло миксером до пышной консистенции (примерно 2–3 минуты). Затем добавьте вареную сгущенку и продолжайте взбивать до получения гладкого, однородного крема.

5. Сборка

Охлажденный бисквит необходимо разрезать на два или три коржа. Нижний корж аккуратно полейте остывшей карамелью, затем смажьте кремом. Накройте следующим коржом, снова полейте карамелью и нанесите крем. Повторите эту процедуру. Верх и бока торта обмажьте оставшимся кремом. При желании можно посыпать тертым шоколадом или какао.

6. Настаивание

Чтобы торт стал мягче и вкуснее, уберите его в холодильник как минимум на два часа, а лучше на ночь.

Моя рекомендация. Если вы решите приготовить этот десерт, пожалуйста, не жалейте карамели. Благодаря ей торт перестает быть обычным «шоколадным бисквитом с масляным кремом» и приобретает изысканный вкус. Кроме того, рекомендую добавить в крем небольшое количество соли — сочетание соленого масла и сладкой сгущенки, как вы знаете, прекрасно гармонирует. Не переусердствуйте с солью, лишь немного, на кончике ножа, и вкус будет восхитительным.

Ранее мы сообщали: Искусные блины с изюминкой: раскрою секреты приготовления начинки, превосходящей ресторанные