В России темпера пока не приобрёл широкую популярность, хотя уже давно заслуживает быть включённым в перечень суперфудов. Этот традиционный индонезийский продукт, получаемый из ферментированных соевых бобов, представляет собой ценный источник питательных веществ для тех, кто следит за своим здоровьем и ищет растительную альтернативу животному белку.
Что такое темпе
По информации, размещенной на сайте Rsutе, темпе создают из цельных соевых бобов, подвергнутых ферментации. Он выглядит как плотный брусок с выраженным орехово-грибным ароматом и плотной текстурой. В странах Юго-Восточной Азии, в частности в Индонезии, темпе является частью ежедневного рациона – его готовят жареным, варёным или запечённым. Его используют как основное блюдо или как сытное дополнение к другим блюдам. Такая широкая востребованность объясняется тем, что темпе обеспечивает чувство насыщения на продолжительное время, способствует поддержанию здоровья и хорошо сочетается с различными продуктами питания.
Включение его в рацион актуально на данном этапе
Лидер по содержанию белка среди растительных источников
В 100 граммах темпе содержится приблизительно 18 граммов белка, что в два раза превышает содержание белка в тофу. Соевый белок стимулирует метаболизм благодаря термогенезу и помогает регулировать аппетит, что способствует снижению веса. Таким образом, темпе является отличным выбором для спортсменов, вегетарианцев и людей, заботящихся о своей форме.
Польза для костей и профилактика остеопороза
В одной средней порции темпе (примерно 84 грамма) содержится 9% от необходимой суточной дозы кальция. Если увеличить порцию вдвое, вы получите такое же количество кальция, как в стакане молока, но с более высокой степенью усвоения – благодаря ферментации. Это особенно актуально для женщин после 50 лет, поскольку кальций играет важную роль в предотвращении развития остеопороза.
Природный источник пробиотиков
Темпе, прошедший процесс ферментации, содержит большое количество пробиотиков — полезных микроорганизмов, способствующих восстановлению микрофлоры кишечника, повышению иммунитета и нормализации пищеварительной системы. Подобное воздействие особенно ценно в периоды стресса, при несбалансированном питании или после курса антибиотикотерапии.
Помощь в снижении уровня плохого холестерина и поддержание нормального гормонального фона
В состав темпе входят изофлавоны — растительные компоненты, строение которых напоминает структуру женского гормона эстрогена. Эти соединения способствуют уменьшению концентрации «плохого» холестерина, снижают вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний и оказывают благотворное воздействие на репродуктивную функцию. Кроме того, темпе может облегчать проявления менопаузы за счет содержащихся в нем природных фитоэстрогенов.
Где купить темпе в России
В настоящее время темперамент не получил широкого распространения, поэтому его редко можно встретить в стандартных супермаркетах. Наиболее вероятные места приобретения – специализированные магазины экологически чистых продуктов, секции здорового питания или интернет-магазины. Стоимость одной упаковки (200 г) в среднем составляет около 200 рублей.
