Nuget

Фото: img.freepik.com

Существует распространенное заблуждение о том, что горячая уличная еда не может испортиться. Многие потребители, придерживающиеся этого ошибочного мнения, полагают, что стритфуд – это безопасный и аппетитный способ перекусить. Тем не менее, специалисты в области пищевой безопасности предостерегают, что это убеждение не соответствует реальности. В особенности в условиях высокой температуры такая пища может быстро портиться и стать причиной серьезных недугов. Rsutе рассказывает о том, как быстро уличная еда становится непригодной на жаре.

Гастроэнтеролог об уличной еде: как быстро она портится

Сергей Вялов, гастроэнтеролог, гепатолог и кандидат медицинских наук, поясняет:

«Продукты, подвергшиеся воздействию солнечного тепла, нередко оказываются испорченными. Продолжительное пребывание на жаре способствует размножению микроорганизмов и накоплению вредных веществ. Микробы характеризуются быстрым размножением, и их количество может увеличиваться в 2-6 раз всего за час. Употребление такой испорченной пищи может вызвать серьезное отравление и оказать негативное влияние на здоровье».

Хочется выяснить, как быстро портятся различные виды популярной уличной еды при температуре +20°C. Мы подготовили для вас инфографику, демонстрирующую приблизительный срок хранения разных продуктов в теплую погоду:

Существует также и другой вид уличной еды:

1. Салаты с майонезом следует хранить не более 1-2 часа. В жаркую погоду салаты, содержащие майонез, портятся быстрее всего. Майонез создает условия, способствующие размножению бактерий. Поэтому их лучше съесть сразу после приобретения или хранить в холодильнике при температуре не выше +5°C.
2. Мороженое обычно употребляют в течение 30–60 минут. Несмотря на то, что оно и обладает низкой температурой, при воздействии тепла может испортиться. Оно стремительно тает, создавая благоприятную среду для размножения микроорганизмов. Поэтому рекомендуется употреблять его сразу после покупки.
3. Горячие сэндвичи и бургеры – 2-3 часа. При высокой температуре окружающей среды особенно важно соблюдать осторожность при работе с блюдами, содержащими мясо или морепродукты, например, с горячими сэндвичами или бургерами. Сочетание продуктов животного происхождения и повышенной температуры создает благоприятную среду для размножения бактерий. Чтобы избежать риска, рекомендуется употреблять подобные продукты как можно быстрее или хранить их в холодильнике при соблюдении необходимого температурного режима.
4. Фрукты и овощи – 2-4 часа. Свежие фрукты и овощи, несмотря на их пользу и устойчивость к порче, также могут изменяться не в лучшую сторону при воздействии жары. Повышенная температура ускоряет разложение ферментов в продуктах, что ведет к ухудшению их свежести и качества. Чтобы сохранить полезные свойства, фрукты и овощи желательно употребить как можно быстрее после приобретения или поместить в место с пониженной температурой.
5. Жареные продукты следует употреблять в течение 1-2 часов. К потенциально опасным относятся жареные блюда уличной кухни, например картофель фри или жареная курица, поскольку при высокой температуре они могут представлять угрозу. В условиях повышенной температуры масло, используемое для жарки, теряет свою стабильность и может вызвать ухудшение качества продукта. Чтобы избежать нежелательных последствий, жареную пищу лучше всего есть сразу после приготовления.

Летом жара и высокие температуры создают благоприятные условия для размножения вредных микроорганизмов в продуктах питания. Чтобы избежать неприятных последствий, необходимо придерживаться определённых правил пищевой безопасности.
Свежие овощи и фрукты следует тщательно мыть водой с добавлением соды перед употреблением или приготовлением блюд. Храните скоропортящиеся продукты в холодильнике при температуре не выше +4 градусов Цельсия. Избегайте длительного хранения продуктов в жаре, так как это может привести к их порче и росту бактерий.
При готовке пищи используйте чистые поварёжные принадлежности и доводите еду до полной готовности, чтобы уничтожить все вредные микроорганизмы.
Обращайте внимание на сроки годности продуктов питания и не употребляйте просроченные товары

Употребление некачественной еды, приобретенной на улице, способно привести к серьезным проблемам со здоровьем, в том числе к пищевому отравлению. Для того чтобы избежать негативных последствий, необходимо следовать ряду советов:

• Рекомендуем покупать уличную пищу у проверенных и соблюдающих санитарные нормы продавцов.
• Рекомендуется употреблять приобретенные продукты уличной торговли сразу после покупки.
• В условиях высокой температуры рекомендуется выбирать продукты питания, которые легко усваиваются и имеют меньший риск быстрого ухудшения качества.
• Чтобы снизить вероятность порчи, убирайте уличную пищу на хранение в холодильник или другое место с пониженной температурой.
• Необходимо обращать внимание на явные признаки ухудшения качества, например, на неприятный запах, изменение цвета или текстуры продукта.

Несмотря на то, что уличная еда способна быть аппетитной и полезной, вопросы безопасности продуктов питания требуют первоочередного внимания. Соблюдая рекомендации специалистов в области пищевой безопасности и проявляя осмотрительность, можно получать удовольствие от стритфуда, не ставя под угрозу свое здоровье.