С древних времен кунжут ценится как один из наиболее полезных продуктов для человека. О его благоприятном воздействии известно довольно давно, однако злоупотребление им также может привести к нежелательным последствиям. В статье Rsute.ru рассмотрим уникальные свойства и риски, связанные с употреблением кунжута, чтобы помочь вам принимать информированные решения о включении этого продукта в свой рацион.
История кунжута
«Сезам, откройся!» – эта фраза знакома многим благодаря сказке о Али-Бабе и сорока разбойниках. Возникает вопрос, почему именно «сезам»? Похоже, что открытие входа в сокровищницу и созревание кунжута связаны между собой. При созревании его продолговатые коробочки раскрываются со звуком треска, и семена высыпаются.
В Древнем Китае, Южной Африке, Вавилоне, Индии и Египте это растение было высоко котирующимся. Благодаря его семенам современные повара и ценители изысканной кухни постоянно стремятся отыскать кулинарные и целебные свойства.
Именно китайцы первыми начали производство кунжутного масла много тысячелетий назад. Этот продукт использовали не только в кулинарии, но и в косметических рецептах, а также для заправки ламп. Семена кунжута содержат приблизительно 60% масла, что обуславливает его высокую ценность. Неудивительно, что эта сельскохозяйственная культура получила широкое распространение по всему миру.
В России кунжут прижился, и сейчас его культивируют, подстраивая под местные климатические особенности. Тем не менее, сельскохозяйственным производителям приходится преодолевать определенные сложности. При созревании коробочки сезама раскрываются очень быстро, что создает опасность потери части собранного урожая. В связи с этим кунжут собирают вручную досрочно, чтобы он дозрел на открытом воздухе.
Благодаря высокому содержанию масел, семена кунжута подвержены быстрому прогорканию. В связи с этим, целесообразно приобретать небольшие упаковки и использовать их в ближайшее время. Оптимальное количество для ежедневного употребления – одна столовая ложка, и употреблять их можно несколько раз в неделю.
Польза кунжута для организма
1. Отдаляет старость и ухаживает за кожей
Масло кунжута содержит большое количество фенольного антиоксиданта сезамола, способствующего замедлению старения. При использовании на коже оно помогает сужать поры и регулирует выработку кожного сала, что особенно полезно для женщин с жирным типом кожи. Кроме того, кунжут отличается высоким содержанием витамина Е, который играет важную роль в сохранении красоты.
2. Улучшает состояние волос
Благодаря содержанию полифенолов, витаминов и минералов кунжут укрепляет волосы, а антиоксиданты и кислоты возвращают им здоровое сияние.
3. Оздоравливает сердце и сосуды
Кунжутные семена являются источником натуральных лигнанов, растворимых в масле, которые помогают нормализовать артериальное давление. Содержащийся в кунжуте магний обладает сосудорасширяющим эффектом. Употребление кунжута способствует уменьшению уровня «плохого» холестерина и триглицеридов, что позволяет сократить вероятность развития сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Помогает похудеть
Клетчатка, присутствующая в кунжуте, ускоряет обмен веществ, подавляет аппетит и помогает в процессе похудения. Лигнаны, которые также содержатся в этом продукте, содействуют расщеплению жировых отложений и помогают поддерживать желаемый вес.
5. Делает кости крепче
Кунжут содержит значительное количество кальция, однако его усвоение может быть затруднено из-за наличия оксалатов и фитиновой кислоты. Предварительная обработка семян, такая как промывка, обжаривание или проращивание, позволяет снизить концентрацию оксалатов и улучшить усвоение кальция.
6. «Природный SPF»
Кунжутное масло способно предохранять кожу от воздействия ультрафиолетовых лучей и может применяться для защиты от солнца на пляже.
обеспечивает приток сил и поддерживает развитие мускулатуры
Благодаря высокому содержанию белка семена кунжута представляют ценность для людей, придерживающихся вегетарианской диеты и заботящихся о своем здоровье.
8. Укрепляет иммунитет
В составе семян кунжута присутствует большое количество полезных веществ, в том числе цинк, способствующий укреплению иммунитета и помогающий организму противостоять вирусам.
9. Полезен диабетикам
Кунжут, содержащий витамин B6, способен оказывать влияние на снижение уровня сахара в крови и уменьшение потребности в инсулине у людей, страдающих диабетом.
10. Улучшает состояние зубов и полости рта
Для полоскания рта можно применять кунжутное масло, которое помогает в борьбе с бактериями, удаляет зубной налет и способствует укреплению десен.
11. Улучшает пищеварение
Кунжут оказывает положительное влияние на пищеварение, стимулирует перистальтику кишечника и помогает нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.
Вред кунжута для организма
Подавляющее большинство исследований подтверждают, что кунжут приносит больше пользы, чем вреда. Тем не менее, избыточное потребление, в особенности кунжутного масла, может оказать неблагоприятное воздействие:
- Снижает кровяное давление;
- увеличивает свертываемость крови, что может быть опасно из-за риска тромбозов;
- вызывает вздутие;
- может вызвать аллергические реакции у людей с предрасположенностью к ним;
- ухудшает состояние больных подагрой из-за высокого содержания оксалатов.
Кунжут, несомненно, обладает ценными свойствами для здоровья, однако важно помнить, что сбалансированное питание и умеренность всегда являются основой здорового образа жизни. Получайте пользу от кунжута, но не злоупотребляйте этим полезным продуктом.
