Шашлык – одно из наиболее востребованных блюд во время отдыха в майские праздники. Тем не менее, по мнению врачей, подобная пища способна представлять угрозу для здоровья, а в некоторых случаях и для жизни. Диетолог Михаил Гинзбург объяснил, какой вред может нанести жареная еда, и рассказал, почему шашлык иногда становится причиной трагических последствий.
Опасность шашлыка: кому стоит быть особенно внимательным
Следует учитывать, что в этом «лакомстве» содержится значительное количество жира и соли. Это может привести к повышению вероятности развития болезней сердца, спровоцировать скачок кровяного давления, вызвать диабет, спровоцировать заболевания желчного пузыря и поджелудочной железы, а также увеличить риск преждевременного летального исхода.
Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, следует отнести себя к группе риска. Для предотвращения нежелательных последствий специалист советует ограничиться небольшим количеством шашлыка. Перед его употреблением рекомендуется съесть кашу и хлеб, а само жареное мясо – с большим количеством зелени и овощей. Это позволит избежать вреда для здоровья.
К группе повышенного риска относятся люди, страдающие заболеваниями сердца. Специалист по питанию рекомендует им исключить шашлык из рациона и категорически избегать употребления алкогольных напитков одновременно с ним.
«Диетолог предупредил: сочетание сердечных заболеваний, нестабильного артериального давления и употребление алкоголя может привести к серьезным последствиям, таким как инфаркт миокарда. Это не преувеличение, а вполне вероятный сценарий.
Михаил Гинзбург также отметил, что не все люди, отдыхающие на природе с барбекю, где употребляется большое количество алкоголя и жирной, жареной пищи, чувствуют себя хорошо.
Какие еще риски связаны с приготовлением мяса на углях
Существует риск, связанный с шашлыком, который может возникнуть уже на этапах его маринования и приготовления.
- Прежде всего, следует оценивать качество мяса, поскольку употребление несвежего продукта, подобно любой другой некачественной пище, может вызвать пищевое отравление. Болезнетворные бактерии, включая сальмонеллу и кишечную палочку, могут попасть в мясо уже на этапе убоя и спровоцировать инфекцию в желудке и кишечнике.
- По словам доктора медицинских наук Сергея Хомякова, при приготовлении мяса на углях оно насыщается канцерогенными веществами, способными вызывать опухолевые процессы в организме человека.
- Следующий важный аспект – это степень прожарки. При сильной прожарке в корочке мяса могут образовываться токсичные углеводы. Если же мясо подверглось недостаточной термической обработке, существует риск присутствия паразитов.
