Домашний пирог по-прежнему занимает особое место среди любимых блюд для многих семей. У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт этого десерта. Тем не менее, в Советском Союзе сложилось определенное представление об идеальном сытном и вкусном пироге.
Поделюсь способом приготовления пирога под названием «Мечта» с использованием безе и яблок.
Что нам понадобится для теста:
- желтки – 3 шт.;
- мука – 300 г;
- сахар – 100 г;
- уксус – 1 ст.л.;
- сливочное масло – 200 г;
- сода – ½ ч.л.;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка.
Что нужно для начинки:
- белки – 3 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- сахар – 100 г;
- ванилин – щепотка;
- соль – щепотка.
Как я готовлю пирог “Мечта”:
В мягкое сливочное масло добавляем соль, сахар и ванильный экстракт, взбиваем до получения светлой воздушной массы. Затем постепенно вводим желтки по одному, продолжая взбивать массу.
Соду гасим уксусом и добавляем к сливочной смеси. Порциями высыпаем муку и замешиваем эластичное тесто, которое не прилипает к рукам.
Четверть порции теста помещаем в морозильную камеру, а оставшуюся часть распределяем по форме, покрывая как дно, так и бортики. Затем форму с тестом убирают в холодильник.
Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Полученную начинку выкладывают на тесто в форме.
Белки слегка солят, добавляют ванилин и начинают взбивать миксером. Постепенно вводят сахар и продолжают взбивание до образования пышной, устойчивой массы.
Безе аккуратно распределяется поверх яблочной начинки. Замороженное тесто натирается на крупной терке и выкладывается сверху, покрывая безе.
Пирог выпекают при температуре 180 градусов в течение 40 минут. После приготовления поверхность пирога можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!