В ситуациях, когда требуется изысканный домашний десерт, обладающий насыщенным цитрусовым запахом и освежающей кислинкой, рекомендуется обратить внимание на лимонное пирожное под названием «Лимон-Ананас». Это простой фруктовый десерт, не перегруженный сладостью и не требующий сложных компонентов, который будет по силам даже начинающему кулинару.

Я поделюсь рецептом приготовления воздушного и ароматного лимонного пирожного в домашних условиях.

Что нам понадобится:

• яйца – 3 шт.;
• сливки – 100 мл;
• соль – щепотка;
• сгущенное молоко – 50 мл;
• сахар – 50 г;
• сок лимона;
• растительное масло – 20 мл;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• мука – 80 г;
• ванильный сахар – 1 ч.л.;
• консервированный ананас – 150 г;
• желтки – 2 шт.

Как я готовлю лимонные пирожные:

В емкость разбиваем яйца, добавляем соль и взбиваем с сахаром до полного растворения кристаллов. Просеиваем муку в яичную смесь, добавляем растительное масло и осторожно перемешиваем лопаткой, формируя бисквитное тесто. Для достижения более однородной консистенции используем лопатку, совершая движения снизу вверх.

Выкладываем полученное тесто на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекаем бисквит в течение 25-30 минут при температуре 180 градусов. Параллельно с этим процеживаем сок из консервированных ананасов, переливая его в кастрюлю. Нарезаем кольца ананаса на небольшие кубики.

Ананасовые кубики соединяем с соком и измельчаем до консистенции пюре, используя погружной блендер. Затем добавляем в полученное пюре яичные желтки и ванильный сахар, тщательно перемешивая. После этого постепенно вводим крахмал, непрерывно помешивая массу.

Полученную смесь варим на слабом огне до загустения, после чего перекладываем заварной крем в отдельную емкость для остывания.

Смешиваем лимонный сок и сгущенное молоко, тщательно перемешивая до однородности. Затем взбитые сливки добавляем к лимонной смеси и продолжаем взбивать до образования устойчивых пиков. Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок.

Из бисквитного коржа вырезаем круги, используя стакан или подобный предмет. Часть этих кружков пропитываем кремом, покрывая только их края. На первый слой крема наносим второй слой, формируя стенки, чтобы придать им вид «гнёздышек».

В углубление выкладывается заварная основа из ананасов. Пирожные накрываются оставшимися кружочками теста. Равномерно распределяем крем по поверхности всех пирожных.

Верхушку пирожных можно декорировать оставшимся кремом. Обрезки бисквита измельчаем в крошку и посыпаем ею готовые изделия. В результате получаются эффектные лимонные пирожные с ананасовой начинкой, отличающиеся насыщенным вкусом.

Приятного аппетита!