Когда возникает желание порадовать себя домашним лакомством, но нет времени или желания заниматься приготовлением теста, этот пирог – отличное решение. Для его создания не требуется духовка: основой служат обычные печенья и воздушный кокосовый крем. После охлаждения слои становятся мягкими, что позволяет легко нарезать десерт, который по текстуре напоминает легкий бисквит.
Ингредиенты
Для крема:
- 2 яйца;
- 200 г сахара;
- 100 г кукурузного крахмала;
- 1 л молока;
- 100 г сливочного масла;
- 100 г белого шоколада;
- 100 г кокосовой стружки;
- ванилин или ванильный сахар.
Для сборки:
- 450 г сухого сладкого печенья;
- 200 мл молока;
- 2 ст. л. джема или повидла;
- 50 г кокосовой стружки.
Приготовление
Начните с приготовления крема. Яйца взбейте вместе с сахаром и ванильным экстрактом, добавьте крахмал и тщательно перемешайте до однородности. Постепенно влейте холодное или слегка подогретое молоко. Перенесите смесь на средний огонь и варите примерно 5–6 минут, непрерывно помешивая. Как только крем начнет заметно густеть и образовывать крупные пузыри, снимите его с огня.
Добавьте в горячий крем кусочки сливочного масла и белого шоколада. Тщательно перемешайте до полного растворения добавок. Затем добавьте 100 г кокосовой стружки. Дайте крему немного остыть.
Для сборки используйте форму размером примерно 20×30 см, выстелите ее пищевой пленкой. Быстро обмакивайте печенье в холодное молоко и укладывайте первым слоем. Не задерживайте его слишком долго в молоке, чтобы оно не размякло.
Накройте каждый печенье небольшим количеством крема. Продолжайте выкладывать слои до тех пор, пока не будут использованы все ингредиенты. Промежутком между рядами печенья должен быть крем, а завершающим элементом – слой из печенья. Накройте форму пищевой пленкой и поставьте десерт в прохладное место как минимум на четыре часа.
После того, как торт достаточно охладится, переложите его на сервировочную тарелку и удалите пленку. Поверхность смажьте джемом или повидлом, а затем посыпьте оставшейся кокосовой стружкой. Перед тем, как предложить десерт гостям, можно дать ему немного настояться при комнатной температуре.
Совет автора
Печенье желательно погружать в молоко по одному экземпляру непосредственно перед укладкой слоев. Это позволит печенью размягчиться внутри торта, но не потеряет своей формы во время сборки конструкции. Если после охлаждения крем стал слишком густым, просто взбейте его венчиком.