Многие домохозяйки в летний период готовят из кабачков разнообразные кулинарные шедевры, однако не все знают, что этот овощ можно сохранить в свежем виде до самой весны. Есть несколько способов заготовить кабачки в домашних условиях.
Кабачки – это ценный источник питательных веществ
Кабачки – это продукт с низким содержанием калорий, но при этом обладающий значительной пользой и высокой пищевой ценностью. Они содержат витамины C, B1, B2, PP, а также легко усваиваемые углеводы и каротин. При приготовлении термическим способом содержание витамина А в мякоти увеличивается, достигая 40% от необходимой суточной нормы.
Кабачки обладают широким спектром полезных свойств. Они особенно рекомендованы людям, имеющим проблемы с пищеварением, нарушения обмена веществ и предрасположенность к атеросклерозу. Благодаря мочегонному действию кабачки можно использовать в диетах, назначенных при заболеваниях почек.
Данный продукт также способствует нормализации солевого обмена в организме, помогает вывести токсины и «плохой» холестерин, оказывает укрепляющее воздействие на сосуды.
Для того чтобы обеспечить долгое хранение кабачков, необходимо обратить внимание на ряд параметров при их подборе
Кабачки традиционно воспринимаются как летний овощ, сезон сбора урожая которого приходится на июнь-сентябрь. Обычно полагают, что кабачки не хранятся долго и быстро теряют свои качества. Однако это утверждение не соответствует действительности, если выбирать подходящие плоды и создать оптимальные условия для их хранения.
Для продолжительного сохранения подходят исключительно зимние сорта кабачков. Собирать их с грядок лучше в сухую и солнечную погоду, за несколько дней до сбора прекратив полив, так как любая влажность сокращает срок хранения овоща и провоцирует его порчу. По той же причине кабачки не следует мыть перед закладкой на хранение.
Для сбора рекомендуется выбирать зрелые плоды среднего размера, с плотной, неповрежденной кожурой, не имеющей пятен. Плоды необходимо обрезать с куста вместе с плодоножкой, которая должна быть сухой.
Существует несколько методов сохранения урожая кабачков
Для длительного хранения кабачков оптимальным является помещение, защищенное от солнечного света, с постоянной температурой от 5°С до 10°С и влажностью около 80%. Также необходимо избегать сквозняков. Повышение температуры сокращает период хранения, но при удалении от источников тепла кабачки могут сохранять свои свойства и в квартире в течение двух-трех месяцев.
Кабачки рекомендуется хранить в ящиках, бумажных пакетах или картонных коробках, наполненных хвойными опилками. Такая среда поможет поддерживать оптимальный уровень влажности и предотвратит порчу овощей. Чтобы обеспечить хорошую вентиляцию, располагайте кабачки на некотором расстоянии друг от друга, пересыпая их опилками. Если опилки недоступны, каждый плод можно обернуть в бумагу.
Подвешивание кабачков плодоножками вверх является весьма действенным методом. Для каждого плода рекомендуется использовать индивидуальную сетку, чтобы избежать их соприкосновения. Также необходимо хранить кабачки в отдельности от других овощей и фруктов.
