Арбуз – это сочная и сладкая ягода, содержащая большое количество влаги. Летом он становится просто необходимым угощением. Помимо этого, арбуз приносит пользу благодаря содержанию клетчатки, азотистых веществ, витаминов и фолиевой кислоты. Однако, существует мнение, что арбузом можно отравиться, особенно если его приобретают до начала сезона, в июне или июле. В чем же заключается потенциальная опасность этой ягоды для здоровья?
Чем арбузы опасны для здоровья?
По словам Сергея Вознесенского, доцента кафедры инфекционных болезней РУДН, заражение не передается через сам арбуз. Случаи отравлений, при которых пациенты страдали от кишечной инфекции, связаны с тем, что арбуз контактировал с возбудителем, например, с водой, используемой для полива. Таким образом, существует риск передачи дизентерии, сальмонеллеза и даже гепатита А.
Список инфекций, которые можно подхватить, приобретая арбуз, далеко не исчерпывающий. В редких случаях арбуз может быть инфицирован лептоспирозом через систему полива. Возбудитель передается аналогичным образом: при использовании воды, загрязненной жидкостями от больных животных.
Нитраты и пестициды
Наибольшему риску подвергаются арбузы, реализуемые в июне и июле, поскольку для их ускоренного роста используют нитраты. Более целесообразно приобретать арбузы в августе, когда наступает период их естественного созревания. Однако даже в этот период необходимо выбирать проверенных поставщиков. Несоблюдение условий хранения или выращивания может привести к тому, что арбуз абсорбирует тяжелые металлы из почвы.
По словам нутрициолога Инги Давтян, допустимый предел содержания нитратов на килограмм составляет 60 мг. К сожалению, некоторые фермеры превышают этот показатель, что создает угрозу для жизни и здоровью потребителей.
Позитивным моментом является то, что определить наличие нитратных удобрений можно самостоятельно. Поэтому всегда тщательно осматривайте арбуз в месте прокола. В случае неуверенности, попросите продавца сделать разрез. В области, куда вводились вещества для стимуляции роста, будет заметна концентрация желтых прожилок в мякоти.
Неправильное использование пестицидов также способно привести к отравлению человека. Андрей Соколов, технолог, подчеркнул, что наиболее опасными из четырех классов пестицидов являются первый и второй. Они часто используются для борьбы с насекомыми в хранилищах, хотя это и запрещено. К сожалению, для многих недобросовестных компаний эффективность оказывается важнее безопасности.
Как выбирать арбуз?
Не рекомендуется приобретать арбузы в несанкционированных торговых точках. На качественную продукцию предоставляется сертификат, подтверждающий её безопасность.
Самостоятельно созревший арбуз характеризуется наличием желтоватого пятна на боку и сухой плодоножкой. При постукивании по его поверхности слышен звонкий звук. Кожура такого арбуза отличается блеском и насыщенным цветом, а также свободна от повреждений, вмятин и надрезов.
Для подтверждения безопасности продукта можно приобрести нитратомер и использовать его при посещении рынка или супермаркета.
Перед употреблением арбуз необходимо вымыть под проточной горячей водой с использованием моющего средства, чтобы избежать попадания инфекции внутрь при разрезании.
Comments are closed, but trackbacks and pingbacks are open.