Арбуз – это сочная и сладкая ягода, содержащая большое количество влаги. В летний период он становится поистине незаменимым угощением. Помимо этого, арбуз приносит пользу благодаря содержанию клетчатки, азотистых веществ, витаминов и фолиевой кислоты. Однако многие знают, что арбуз может вызвать отравление, особенно если его приобретают до наступления сезона, в июне или июле. В чем же заключается его потенциальная опасность для здоровья?
Чем арбузы опасны для здоровья?
По словам Сергея Вознесенского, доцента кафедры инфекционных болезней РУДН, сам арбуз не является источником заражения. Случаи отравлений, сопровождавшиеся кишечными инфекциями у пациентов, связаны с тем, что ягода контактировала с возбудителем, которым могла быть, например, вода, использованная для полива. Таким образом, существует риск передачи дизентерии, сальмонеллеза и даже гепатита А.
Список инфекций, которые можно получить, приобретая арбуз, далеко не исчерпывающий. В редких случаях, через систему полива, арбуз может быть заражен лептоспирозом. Заражение происходит аналогичным образом: если арбуз полить водой, содержащей выделения больных животных.
Нитраты и пестициды
Наибольший риск представляют арбузы, реализуемые в июне и июле, поскольку для их ускоренного роста используют нитраты. Рекомендуется дождаться августа, когда начинается период естественного созревания плода. Однако даже в этот период не стоит приобретать арбузы у ненадежных продавцов. Несоблюдение условий хранения или выращивания могло привести к тому, что арбуз впитал в себя тяжелые металлы из окружающей среды.
По словам нутрициолога Инги Давтян, допустимый предел содержания нитратов на килограмм составляет 60 мг. К сожалению, некоторые фермеры игнорируют это ограничение, что создает угрозу для здоровья и жизни потребителей.
Положительный момент заключается в том, что определить нитратные подкормки можно самостоятельно. Поэтому всегда внимательно осматривайте арбуз на предмет места прокола. В случае сомнений попросите продавца сделать надрез. В месте, куда вводились вещества для стимуляции роста, будет заметна концентрация желтых прожилок в мякоти.
Неправильное использование пестицидов также способно привести к отравлению человека. Андрей Соколов, технолог, подчеркнул, что наиболее опасными из четырех классов пестицидов являются первые и вторые. Они часто используются для уничтожения насекомых в хранилищах, несмотря на то, что это запрещено. К сожалению, для многих недобросовестных компаний эффективность оказывается важнее безопасности.
Как выбирать арбуз?
Не рекомендуется приобретать арбузы в несанкционированных местах продажи. Сертифицированная продукция подтверждает её безопасность и предоставляет гарантию качества.
Самостоятельно созревший арбуз характеризуется наличием желтоватого пятна на боковой поверхности и сухой плодоножкой. При постукивании по его поверхности слышен отчетливый звон. Кожура такого арбуза отличается блеском и насыщенным цветом, а также свободна от дефектов, таких как вмятины и надрезы.
Для полной уверенности в безопасности приобретаемого продукта, можно использовать нитратомер и брать его при посещении рынка или супермаркета.
Перед тем как разрезать арбуз, необходимо вымыть его под струей теплой воды с использованием моющего средства, чтобы избежать попадания инфекции внутрь.
